烏龍茶和鐵觀音是不是同一種茶？烏龍茶和鐵觀音的區別是什麼？曾經有好多朋友問過我同樣的問題，對於業內或者對鐵觀音有點熟悉的朋友來說都會知道，簡單來說，烏龍與鐵觀音的關係就是一種從屬關係，鐵觀音是烏龍茶的下級，是烏龍茶中的一個優秀品種之一，只是鐵觀音的發展很好，早已成為中國的十大名茶，認可和飲用的人群較多，比較出名而已。
鐵觀音
烏龍茶和鐵觀音的區別
烏龍茶（青茶）是中國六大茶類之一，而鐵觀音屬於烏龍茶類中的一個品種，是烏龍茶的代表。雖然二者之間屬於從屬關係，但是烏龍茶和鐵觀音還是有區別的。鐵觀音與烏龍茶的區別主要表現在以下七點：種類範圍不同、香氣不同、湯色不同、顆粒不同、茶幹顏色不同、價值成分不同、製作工藝不同。
1、種類範圍不同
烏龍茶是一大茶類的總稱，有著繁多的種類，包括有武夷岩茶、鐵觀音、大紅袍、臺灣烏龍茶、羅漢沉香、東方美人、鳳凰水仙、閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶等。而鐵觀音則屬於烏龍茶類中的其中一種。
2、香氣不同
烏龍茶為茶類總稱，一般烏龍茶沖泡後有一股花香，花香是由烏龍茶氣候季節、茶樹品種、以及獨特的加工工藝產生的不同的品種分類，香氣也各有各的特徵，不過沒有統一的標準。
而鐵觀音因茶樹品種的原因，獨具“觀音韻”。沖泡之後，有天然的蘭花香味，香氣馥鬱持久，七泡仍有餘香。此外，鐵觀音成品茶根據發酵程度和製作工藝，還可分為清香型、濃香型、陳香型三大類。
烏龍茶（鳳凰單樅）
3、湯色不同
烏龍茶是大茶類總稱，其湯色有金黃：以黃為主，帶有橙色，有深淺之分；清黃：茶湯黃而清澈；紅色：色紅，有深淺之分。
而鐵觀音清香型茶湯黃綠清澈；濃香型湯色金黃或橙黃；韻香型茶湯濃郁深褐。韻香型具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味濃厚。
4、顆粒不同
外觀是辨認鐵觀音與其他烏龍茶的最好方法，鐵觀音外形條索緊結，呈青蛙腿、蜻蜓頭狀，開面採摘的顆粒也相對較大，其他烏龍茶，條索較直。
5、茶幹顏色不同
烏龍茶的茶幹，顏色通常是褐色較多，而鐵觀音色澤則顯得多樣化，其中清香型鐵觀音更接近綠色，濃香型鐵觀音偏向褐色，陳香型鐵觀音烏潤色，其中清香型的數量最多，因而鐵觀音茶幹的顏色以綠為主。
鐵觀音顆粒
6、價值成分不同
烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質、胺基酸、維他命、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。
而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種胺基酸等含量，明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。
岩茶
7、製作工藝不同
烏龍茶製作工藝。製作程式有晾青、搖青、殺青、包揉、揉撚、烘焙。烏龍茶因其做青的管道不同，分為“跳動做青”、“搖動做青”、“做手做青”三個亞類。
而鐵觀音雖然也是這幾道工序，但是鐵觀音的搖青比較特別，香氣是通過搖青來完成的，重在“走水”，走水良好的鐵觀音方能成佳品。
總的來說，鐵觀音是屬於烏龍茶中的一個品類，其所具有的品質特點質，烏龍茶中也會有。而烏龍茶中其它品種茶類的品質特點，鐵觀音不一定有。囙此烏龍茶和鐵觀音之間的區別，大概可以理解為鐵觀音和其他烏龍茶類茶品種之間的區別了。