鐵觀音茶葉清新淡雅,口感鮮爽,獨具“觀音韻”,沖泡後有迷人的蘭花香。鐵觀音的味道非常多,相同的鮮葉在不同環境下可以製作出不同味道的,輕發酵的有蘭花香、青芳香,傳統製作的香味更是千變萬化,有蘋果香、糖果香、甜香,還有呈牛奶味的,也有水蜜桃味的……,今天小編主要與大家講講水蜜桃味的鐵觀音怎麼樣吧!
水蜜桃是一種很香的水果,讓很多人垂涎不已。而鐵觀音茶葉在製作中,有時候也會製作出一種類似於水蜜桃口味的茶葉,這種香味可以用“可遇不可求”來形容,並不是你想要就能够製作得出,這需要天時、地利、人和、相輔相成,機緣巧合之下而得的。
有從事過鐵觀音茶葉製作的茶農都會知道,鐵觀音香味的重複程度很低。一個製作幾十年茶葉的人,也很難製作出兩個香味一模一樣的茶葉。
傳統工藝水蜜桃味鐵觀音
製作水蜜桃香味鐵觀音需要具備什麼條件:
業界認為,呈水蜜桃味的鐵觀音,當屬鐵觀音的極品茶。要製作極品茶,需要有良好優質的鮮葉,老嫩適中,當季採摘的,而且還必須是新樅,最好是6年以內的。
其次,要有晴朗的北風天氣,這也是製作優質鐵觀音茶葉的必備條件之一。北風天是制高級茶的好天氣。因為在這種天氣下,葉子中的多酚類的酶促氧化進行得比較緩慢,葉子發酵比較慢,搖青可搖到“梗葉消”,使葉子裡面的內含物能充分轉化為成茶的香氣和滋味物質,同時,在低溫低溫隋况下,葉子內含物的化學變化比較緩慢,物質的轉化,積累大於消耗,並有利於搖青時的“保青”,使“走水”能順利進行。梗中豐富的有效物質能得以充分的利用,所以說“北風天”是制觀茶的好天氣。
再者,認為因素也是重點,有了好葉子、好天氣,還得有科技才行。高超的製作科技是安溪鐵觀音的根本,也是安溪鐵觀音幾百年來經久不衰的最重要的因素之一,好山好水出好茶。
茶湯
那麼,水蜜桃味鐵觀音長啥樣的呢?
水密桃味的鐵觀音同樣具備極品茶該有的品質特徵,據經驗人士介紹,要形成水蜜桃味的鐵觀音茶,製作工藝要走傳統工藝路線,使得其發酵充分,滋味不青不熟,剛剛好,最適合人體的感官。
其顆粒呈半條索狀,較為彎曲緊結(如“蜻蜓頭“),手感沉甸重實,梗皮紅褐亮;色澤烏黑發亮,紅點明顯;香氣濃郁,音韻明顯,帶水蜜桃香;口味醇厚,回甘持久,耐泡度高;湯色呈柳丁黃色,有的偏深;葉底色澤偏深,主要呈墨綠色,葉面往往為綠葉紅邊,色澤均勻度要求較低。
葉底
水蜜桃味鐵觀音市場價格
能够走水蜜桃味的鐵觀音,是鐵觀音中的極品茶,我說過了,可遇不可求。這種茶已經不是錢的問題了,還需要機緣巧合才能買到,有的茶商一季也難得買到幾斤毛茶,尤其珍貴。一般的市場精製茶都會上千元以上,而且還不一定有,至少來說我是不敢肯定有。在我這,這種茶需要預定,沒有現貨哦!