本山是什麼茶?本山茶比鐵觀音如何?

本山原產於安溪西坪堯陽。安溪本山茶是烏龍茶系列中閩南烏龍茶系其一的名茶,位列全國十大名茶,本山茶主要分佈在西坪、龍涓、大坪、長坑四大茶區,遍及全縣各個鄉鎮。本山茶葉對比於鐵觀音怎麼樣?

本山屬於烏龍茶之一。烏龍茶(青茶),六大茶類(綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶)之一,本山是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後制出的品質優异的茶類。主要分佈在安溪縣境內,但安溪烏龍茶種類很多,可以細分出許多不同類別的茶。例如:鐵觀音、本山、水仙、黃旦(黃金桂)、毛蟹、大葉烏龍、梅占、長葉烏龍等等。本山茶葉則是安溪烏龍茶裡面的“四大花旦”水仙、黃旦(黃金桂)、本山、毛蟹、之一,是僅次於鐵觀音之外的優良烏龍茶品種。

本山茶

鐵觀音茶樹

本山茶葉的產區分佈

本山原產於安溪西坪堯陽。據《安溪茶業調查》(1937年,莊燦彰著)載:“此種茶發現於60年前(約1870年)發現者名圓醒,今號其種日‘圓醒種’,另名本山種,堯陽人指為堯陽山所產者。1984年,本山被國家茶樹良種審定委員會定為國家級茶樹良種。

安溪本山茶是烏龍茶系列中閩南烏龍茶系其一的名茶,位列全國十大名茶,本山茶主要分佈在西坪、龍涓、大坪、長坑四大茶區,遍及全縣各個鄉鎮。其中以長坑鄉珊屏同發山的本山品質最優。

本山毛茶

本山茶葉的內質

本山茶的成品茶葉色澤砂綠,青腹綠蒂,油光閃亮,條索緊結,沉重如鐵;湯色金黃明亮;開水一沖本山茶香韻濃濃撲鼻,香氣沉穩持久;本山茶的茶水入口潤滑稍苦後返甘甜,帶有蜂蜜之味道。

1、品質特徵:

條索結實,比鐵觀音略細小,若是壯年茶樹不亞於鐵觀音,枝頭整齊、枝尾稍尖、枝梗曲節似“竹子節”(竹子的地下莖)、梗皮較緊、皮色略赤紅、色澤烏油潤、砂綠較細,或香蕉色,如鮮葉原料較嫩,毛茶呈烏綠。

2、內質:

香氣濃郁,品質好的,略有音韻,具酸甜味。滋味清醇尚厚能回甘;湯色清黃或橙黃;葉底軟亮勻整、葉張略厚,葉尾稍尖、葉脈顯露、葉張肩緣向後扭翻。

質量好的本山茶

本山茶葉對比於鐵觀音怎麼樣?

外界一直認為本山茶葉比鐵觀音來的差,那你就可能誤判了。如果是優質鐵觀音和優質本山茶對比的話,那麼好的本山茶葉價格差不多是鐵觀音一半左右,確實沒有可比性。不過,本山茶葉由於其葉梗較小,葉片相對較鐵觀音薄,囙此半山茶葉消青來的快,隨便搖3遍,都能產生很强的香味,對於製作科技的要求會低一些,囙此就平均質量而言,本山茶葉比鐵觀音差距並非很大,好的本山茶葉比差的鐵觀音要好很多。

就茶幹顏色來看,本山的顏色要比鐵觀音翠綠,鮮活。就茶水而言,本山的茶水口感相對沒有鐵觀音那麼清點,茶水也會比鐵觀音輕一些。現在很多商家,用本山當鐵觀音銷售,其實只要價格合理的話,消費者也不見得吃虧,如果是我買茶的話,低價位的我更願意買本山茶。另外,好的本山確實很好,很香很濃。

就產量而言,本山茶葉適應性很强,比較好管理,一般種植5年左右,產量就很不錯了,除此之外,本山茶的茶青生長比較均勻,不會有的很長有的很短,這樣有利於機械化採摘,從而可以大大降低採摘成本,對質量不會有任何影響,不像鐵觀音茶葉,要人工採摘。

本山茶葉的製作工藝

安溪本山茶的制造技術和製作鐵觀音一樣,要經過:凉青、曬青、凉青、做青(搖青一攤置)、炒青、揉撚、初培、複培、複包揉、文火慢烤、揀簸等工序才製成成品。

安溪本山功效

說到功效,我覺得和鐵觀音差不多。本山茶含有茶多酚化合物。由於茶多酚進入胃腸道後,能使腸道的緊張功能鬆弛,緩和腸道運動;同時,又能使腸道蛋白質凝固,因為細菌的本身是由蛋白質構成的,茶多酚與細菌蛋白質相遇後,細菌即行死亡,起到了保護胃黏膜的作用,所以有治療腸炎的功效。

本山淨茶

本山茶歷史

據1937年莊燦彰的《安溪茶業調查中葉類,中芽種。樹姿開張,枝條斜生,分枝細密;葉形橢圓,葉薄質脆,葉面稍內卷,葉緣波浪明顯,葉齒大小不勻,芽密且梗細長,花果頗多。本山茶與鐵觀間“近親”,但長勢和適應性均比鐵觀音强。本山茶品質優良,質量好的與鐵觀音相近似,制紅、綠茶品質中等。有觀音弟弟之稱,系安溪四大名茶之一。

本文標題: 本山是什麼茶?本山茶比鐵觀音如何?
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