黃金桂是什麼茶?黃金桂和鐵觀音的區別?

黃金桂原產於安溪虎邱羅岩村,是烏龍茶中風格有別於鐵觀音的又一極品,同時也是安溪烏龍茶的“四大花旦”之一,與鐵觀音、本山、毛蟹並列為安溪四大名茶。黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢製成的烏龍茶,因其湯色金黃色有奇香似桂花,故名黃金桂。黃金桂正因挾的品獨特格和上市早的優勢,贏得市場,倍受茶人睞。

黃金桂(安溪本地叫黃旦茶)原產於安溪虎邱羅岩村,是烏龍茶中風格有別於鐵觀音的又一極品,同時也是安溪烏龍茶的“四大花旦”之一,與鐵觀音、本山、毛蟹並列為安溪四大名茶。是現有安溪烏龍茶品種中是發芽最早的一種,製成的烏龍茶,香氣特別高,所以在產區被稱為“清明茶”,“透天香”,有“一早二奇”之譽。黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢製成的烏龍茶,因其湯色金黃色有奇香似桂花,故名黃金桂。葉為橢圓形,先端梭小,葉片薄,發芽率高,芽頭密,嫩芽黃綠,毫少。

黃金桂是什麼茶?

黃金桂(其葉成長橢圓形或披針形,葉齒較密,葉緣微波浪形,葉面略隆起,中片較薄。由於茶樹品種和製作上的特色,形成了黃旦獨特的品質。由黃旦品程製成的黃金桂成品茶,其“貴氣”主要顯示在“一早二奇”上。

一早,即萌芽、採制、上市早,相比於鐵觀音茶葉要早20天左右。黃旦一般為4月中旬採制,比一般品種早10餘天,比鐵觀音早近20天。即外形“黃、勻、細”,內質“香、奇、鮮”。成品茶條索緊細,色澤潤亮金黃。香氣優雅鮮爽,略帶桂花香味,葉底中央黃綠,邊緣朱紅,柔軟明亮,素以“一聞香氣而知黃旦”而著稱,古有“未嘗天真味,先聞透天香”之譽。品餘精品黃金桂,湯色金黃明亮,輕啜滿口生津,滋味醇細甘鮮,令人心曠神怡。黃金桂正因挾的品獨特格和上市早的優勢,贏得市場,倍受茶人睞。

黃旦植株小喬木型,中葉類,早芽種。樹姿半開展,分枝較密,節間較短;葉片較薄,葉面略卷,葉齒深而較銳,葉色黃綠具光澤,發芽率高;能開花,結實少。一年生長期8個月。適應性廣,抗病蟲能力較强,單產較高。適制烏龍茶,也適制紅、綠茶。制烏龍茶,香奇味佳,水色金黃,葉底黃亮,獨具一格,1984年,黃旦被國家茶樹良種審定委員會定為國家級茶樹良種。

黃金桂茶幹

黃金桂茶幹特點與鐵觀音的區別

黃金桂的品質特徵是:條索緊細,色澤潤亮金黃,香氣帶桂花香,滋味醇細甘鮮;湯色金黃明亮;葉底中間黃綠,邊緣朱紅,柔軟明亮。和鐵觀音比較好辨別和區分,黃金桂顏色偏黃,茶水也偏黃,以黃著稱,即使優質的黃金桂,其顏色也是金黃黛綠,葉底向內捲曲,而鐵觀音的葉底是向外捲曲。

外形:條索尖梭且較松,體態較飄,不沉重,葉梗細小,色澤黃楠色,翠黃色或黃綠色,有光澤。就顆粒而言,黃金桂會略小於鐵觀音茶。

內質:湯色金黃明亮或淺黃明澈。香氣特高,芬芳優雅,常帶有桂花,梔子花和梨香的混合香,滋味醇細鮮爽,有回甘,適口提神,素有香,奇,鮮之說。

葉底:黃綠色,葉片先端稍突間,呈長圓形,主脈浮現,葉片較薄,葉緣鋸齒教淺。

值得一提的是,優質的黃金桂是很香的,相對於鐵觀音來說只是茶水會淡一些,同時也不及鐵觀音清點,現時市場上好的黃金桂售價同樣可以買到200元左右(淨茶),鐵觀音一樣,秋茶的質量最好。

黃金桂葉底

黃金桂發展歷史

黃金桂早在就山金泰茶莊經營,主銷漳州再轉香港、新加坡等地。1982年3月,安溪茶廠生產的“特級黃金桂”被商業部評為“優質產品”。1984年,黃旦在全國茶樹良種評審會被認定為“全國良種”。1985年黃金桂被農牧漁業部和中國茶葉學會評為“中國名茶”。1986年又被商業部授予“全國名茶”稱號。

黃金桂製作有別於鐵觀音

黃金桂的採摘標準和特觀音差不多,新梢伸育形成駐芽後,頂葉呈小開面或中開面時采下二、三葉。過嫩成茶香低味苦澀,過才老則味淡薄,香粗次。其他與鐵觀音採摘要求相同,以午後2-4時采的采料為最佳。不過,現時隨著機械化的普及,黃金桂的採摘已經機械化,用人工採摘的只有鐵觀音了,其他的品種由於價值性等因素都是採用機械平整採摘。

初制工藝基本一制鐵觀音相同,但針對黃品種特點注意:

1、黃梗細小,葉較薄,含水量少,氣孔大而密,易發醇,曬青程度應比鐵觀音輕,失重掌握5-7%為宜。

2、搖青宜輕,重搖葉張易紅變,影響香氣。前幾次凉青時間宜短,以保持青葉鮮活。第三次搖青可稍重,第四次補搖。這樣經過4-5次搖青、凉青,待葉子青氣消失,清香顯露,散發出馥鬱花香,葉面呈黃綠色,有光澤,葉蒂青色,葉緣朱紅色並向葉背捲曲,即進行炒揉工作。

3、殺青時間宜短,但要炒透。

4、黃注重香氣清純,烘焙溫度宜稍低,火候宜稍輕。黃品種製成的黃金桂成品茶條索緊細,色澤潤亮金黃,香氣優雅鮮爽,帶桂花香型,滋味醇細甘鮮,湯色金黃明亮,葉底中央黃綠,邊緣朱紅,柔軟明亮。

黃金桂茶湯

產地分佈及購買指南

黃金桂原產於安溪虎邱羅岩村,是烏龍茶中風格有別於鐵觀音的又一極品。現時安溪境內基本上有種植,但是以外安溪數量較多。外安溪是指鳳城、城厢、參內、魁鬥、蓬來、金穀,湖頭,官橋,龍門這9個鄉鎮;內安溪有湖上、白瀨、劍鬥、感德、福田、桃舟、尚卿、長坑、藍田、祥華、蘆田、大坪、西坪、虎邱、龍涓十五個鄉鎮。囙此,要購買黃金桂的話,你到外安溪這幾個鄉鎮或者安溪城關的中國茶都那就錯不了。

黃金桂毛茶

黃金桂營養價值

黃金桂的營養價值相當之高,主要表現為解毒消食去油膩、美容减肥抗衰老、防癌增智人聰明、交友養性心情好等四個方面。

1:解毒消食去油膩

鄭道溪有感於安溪黃金桂的悠久歷史。他論述其品用價值的第一項,便是“可解毒消食去油”。文中說,茶被公認為人類最好的保健飲料,早在西漢《神農本草經》中,就有“日遇七十二毒,得茶而解之”記載。進入20世紀,科學家又發現茶葉中有一種叫黃酮的混合物,具殺菌解毒作用。

2:美容减肥抗衰老

有文章說,醫學研究表明,黃金桂的粗兒茶素組合,具較强抗化活性,可消除細胞中的活性氧分子,從而使人體免受衰老疾病侵害。文中提到,安溪黃金桂中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比,高於其他茶葉,其中尤以含氟量高名列各茶類之首,對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。1979年和1984年日本兩度掀起“烏龍茶熱”,安溪黃金桂更是被譽為“美容茶”、“减肥茶”。

黃金桂淨茶

3:防癌增智人聰明

文中引用有關科學研究成果說,安溪黃金桂含硒量很高。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵禦患病,抑制癌細胞發生和發展。同時安溪黃金桂對增智還有功效。文中提到,英國科學家發現,人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。茶葉是鹼性飲料,安溪黃金桂鹼性顯著,囙此常飲能調節人體酸堿平衡,提高人的智商。此外文章還說,安溪黃金桂中的維他命、咖啡鹼、胺基酸、礦物質、茶多酚等富含量高,這些物質同樣被科研證實,與大腦發育關係密切,對提高人的智力產生良好影響。

4:交友養性心情好

有文章還對安溪黃金桂的社會内容進行了評析,認為安溪黃金桂作為優質茶,在待客、交友和個人修身養性方面,功效獨特。文章說,安溪黃金桂需要沖泡,待客時要燒水洗杯,準備過程賓主噓寒問暖,其情融融;客人邊品茶邊與主人敘舊,過程十分融洽親和,故而程式化沖泡品飲,使人心靜利於養性怡情。

資料標籤: 黃金桂 鐵觀音
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