今天,我們請來了安溪茶葉研究協會資深研究員高教授,請他為廣大茶友們講述一下茶具要怎麼正確選擇?高教授介紹說:在選用茶具時,需要考慮一下三個方面:一要有實用性;二要有欣賞價值;三要利於茶性的發揮。選購茶具要根據其質地的不同、喜好的風格特點及適宜的價格進行選購。
以壺為例,具體要求應注意把握以下各點:容積和重量比例恰當,壺把提用方便,壺蓋周圍合縫,壺嘴出水流暢,造型、色地和圖案脫俗和諧,實用和藝術美得到融洽的結合,才算是完美的茶具。選購茶具因人而異,你喜歡喝什麼茶,然後根據飲茶習慣來决定買哪一種茶具。
一、陶瓷茶具的選購
我國的瓷器茶具產生於陶器之後,按產品又分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等幾個類別。優質的玻璃茶具泡出來的茶色、香、味、形俱全,且不會讓茶湯看起來渾濁不清。同時優質的玻璃製品安全性更高,不會輕易爆破開裂,而劣質的玻璃茶具很容易損毀。不管什麼類型的陶瓷茶具,選購離不開以下幾點:
1,觀察瓷質茶具的釉色
選購素淨的純色瓷器,首先觀察瓷器釉面是否平整光滑,有沒有斑點、落渣、縮釉等;購買彩瓷茶具,應該看釉色是否均勻,色彩是否和諧,花紋的線條是否連貫;選購整套瓷質茶具,除了仔細觀察每一件瓷器以外,還應該觀察整套茶具的釉色、花紋、光澤度是否協調一致,把整套茶具放在同一水平面上,看是否整體周正平穩。
2,聽叩擊茶具發出的聲音
用中指和食指的指尖輕輕叩擊茶具表面,聽其發出的聲音,一般瓷化程度好的、無損傷的瓷器,敲擊的聲音應該清脆悅耳,而質量較差的茶具則聲音相對沉悶沙啞。
3,撫摸茶具表面
要親手撫摸茶具表面,質量好的瓷質茶具的釉面光滑而不澀,手感柔滑細膩。
4,蓋碗茶具
蓋碗茶具材質通常為陶瓷類,主要選購名額為蓋口是否嚴密,密封性是否好;其次,碗壁應儘量選擇薄一些的,這樣既美觀又不燙手。
二、紫砂壺的選購
選擇用來泡茶的紫砂壺時,實用性最為重要。茶友在購買紫砂壺時,以下幾點是必須試用檢查的:
(1)壺嘴是否出水流暢;
(2)蓋口是否嚴密,密封性是否好;
(3)壺的重量、重心、把柄是否合理,是否便於持拿;
(4)壺裏是否有异味。
如果晉級到買壺收藏,需要考慮的要素更多。泥料、顏色、款式、製作者、工藝精細程度、升值空間等都需顧及。一般來說,實用、泥料天然並特色突出、工藝好、器形穩重優美是有收藏價值的紫砂壺須具備的。
三、玻璃茶具的選購
玻璃茶具素以它的質地透明,光澤奪目,外形可塑性大,形態各異,品茶飲酒兼用而受人青睞。玻璃茶杯(或玻璃茶壺)泡茶,尤其是沖泡各類名優茶,茶湯的色澤鮮豔,葉芽朵朵在沖泡過程中上下浮動,葉片逐漸舒展亭亭玉立等,一目了然,可以說是一種動態的藝術欣賞,別有風趣。玻璃茶具價廉物美,最受消費者的歡迎。其缺點是玻璃易碎,比陶瓷燙手。不過也有一種經特殊加工稱為鋼化玻璃的製品,其牢固度較好,通常在火車上和餐飲業中使用。
1,高硼矽玻璃是首選
市場上玻璃壺有耐熱和不耐熱之分。不耐熱玻璃的使用溫度一般為“-5至70℃”,耐高溫玻璃的使用溫度可高400至500度,且能承受“-30至160℃”的瞬間溫差。作為泡茶+煮茶工具,耐高溫且輕盈的高硼矽玻璃壺是首選。
2,玻璃不是越厚越好
厚玻璃的散熱速度不如薄玻璃快,開水倒入時,杯壁內側先受熱而迅速膨脹,但是外表沒有同步膨脹,於是破裂。薄的玻璃杯沖入沸水,熱能迅速傳開,杯身均勻同步膨脹,則不易爆裂。
但是,抗撞擊也是一個很重要的名額,不能說能耐高溫了就不管抗撞擊了,太薄的玻璃抗撞擊效能是相對薄弱的。所以,耐熱玻璃茶具的厚度是經過全面專業的考慮而製定的,過薄或過厚都不建議選購。
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