正味鐵觀音繼承了傳統鐵觀音多搖青重搖青，讓茶葉充分完成走水過程，發酵過程較重的特點，是幾種工藝中殺青時間最早的，做青後隔天早上殺青。囙此正味的的標籤便是是甘甜、爽口、生津，上等茶葉中香氣帶著非常優雅的蘭花香，清幽但卻很悠長。入口滑、活、厚。韻味和回甘最佳，最耐品鑒。胃不好又喜歡喝鐵觀音的朋友老資料網建議您儘量選擇正味茶。
正味鐵觀音配圖
【山中種茶樹，不愁吃穿住】
安溪自古有內外安溪之分，外安溪地勢相對平緩，平均海拔300—400米，屬於低山丘陵茶區，內安溪相對較為高峻，平均海拔600—1300米，以山地為主，屬於高中低山茶區。海拔300米以下的丘陵地帶，鐵觀音茶樹生長好，單產高，但品質稍差；生長在海拔350—1300米之間的鐵觀音茶葉品質上乘，品質較為穩定，正如諺語中所說“若要茶葉香，高山雲霧間”。
正味鐵觀音葉底
正味鐵觀音的沖泡方法有講究
正味鐵觀音中滋味最為濃厚，沖泡後高揚持久的花香、清甜鮮爽的滋味、充足的帶湯香，加上飲後回甜快且持久，都能給人留下了良好的印象，細細品味更能感受到這款茶的柔和細膩，飽滿豐富的口感層次。基本沒有苦味，尤其是後半段依舊清晰純正的花香，甜醇且鮮的口感讓我略為驚喜，展現出了非常不錯的耐泡度，喜歡厚實湯感與清晰蘭花香的茶友們可以嘗試下這種口味的正味茶。
鐵觀音傳統的沖飲方法非常講究。茶具要小巧精緻，水要用山岩泉水。將水燒沸，先把茶壺燙熱，裝上大約占壺容量十分之三四的茶葉，沖入沸水，用壺蓋刮去浮上來的泡沫，蓋好壺蓋，此時便有一股殊香撲鼻而來。隔5——15秒鐘，再緩緩倒入小茶杯，每人各持一杯，先聞香，再品味，慢慢啜飲，便滿口生香，回味甘美。鐵觀音素有“觀音韻”之稱，其入口微苦，回味甘香，清鬱隽永，韻味無窮。
鐵觀音茶湯
【1、2沖15s/100℃】
蓋杯蘭花香濃郁自然，湯香清晰自然，呈現出一種飽滿豐富的愉悅香型，滋味醇，入口稍有稠感，較甜，柔、潤，有回甘，第一泡就體現出了不錯的茶湯厚度。第二泡香氣依舊馥鬱飽滿，值得一提的是這一泡口腔內有濃厚的感受，味覺飽滿，且無澀感，茶湯柔和滑爽，茶味的立體感增强了不少，給人很舒暢的感覺，回甘明顯，嘴裡較多的甜甜的感覺。
【3、4、5沖25s、35s、45s/100℃】
在花香上還多了一絲果酸香，爾後再聞又似奶香，茶入口品嘗，茶湯的也厚度提升了不少，變得更粘稠了些，鮮味明顯，滋味飽滿有活力。第四泡沒有明顯的變化，鮮甜而甘醇，這泡飲後有一股滲透牙齒縫隙中的鮮嫩感，清凉感。五泡香氣開滋味稍有减弱，但依然充足，鮮味開始减弱讓甜味突顯，就像喝甜甜的山泉水一樣，喝完之後嘴裡清清爽爽的，伴隨著生津、回甘。
【6沖60s/100℃】
第六泡在延長了出湯時間後又出現了果酸香和鮮味，茶湯沒有出現明顯的水味，滋味甜醇，生津回甘依然在持續著。還可以繼續沖泡，可以見得正味茶的耐泡程度還是相當不錯的。一般質量好的正味茶，七泡之後還有餘香。