茶產業“六大風險”應該如何防控？

茶產業是助推精准扶貧和鄉村振興的重點產業，是偏遠山區精准脫貧和重點產茶區致富的重要抓手。各大茶區種產茶熱情空前高漲，風險也隨之而來。

01產能過剩風險

產能過剩是中國茶產業面臨最大問題。我國茶葉年產量持續增長，但消費市場的增長速度過慢，導致茶葉產銷不平衡。現時，我國茶產業整體上產大於銷，這導致了茶葉市場競爭十分激烈，無序甚至惡性競爭時有發生，這對茶葉企業應對市場變化的手段和方法提出了更高要求。

中國工程院院士、中國農科院茶葉研究所研究員陳宗懋表示，2016年，據粗略計算，國內消費、出口、深加工的茶葉約為199萬-209萬噸，占當年總產量的81%-85%。目前我國茶葉產銷已出現15%-19%的結餘，且有新增之勢。而茶葉兼具經濟效益與生態功能，多地力推，全面增產，當與實體經濟下行的市場週期性風險疊加時，產能過剩，競爭白熱化就極易成為大概率事件。

02高成本風險

走高端化、分層化、綠色化道路，發展優質高附加值產品，多地取得了不少成功的經驗，希望從高投入、高成本中獲得高收入。但茶葉市場的激烈競爭在宏觀上已使茶葉投資收益率下降，能否出現資本密集的低回報風險？這還有待深入觀察，但茶葉產業的經濟内容需要引起同業的關注和消費陞級、市場創新對產業升級的選擇。

03氟含量高風險

有關部門對我國主要產茶省份不同等級茶葉中的氟含量進行測定，結果表明，茶葉等級不同，氟含量有明顯差异。名優茶中的氟含量遠比大宗茶低，名優茶含氟量最低，大宗茶較高，粗茶最高。建議多做氟含量低的名優茶，降低高氟風險。

如湖南保靖黃金茶長於苗家深山，胺基酸含量是一般綠茶的兩倍以上，鮮爽可人，自古就有“一兩黃金一兩茶”之說。湖南古丈擁有獨特的森林小氣候，所產“古丈毛尖”享譽全國。湖南沅陵五强溪庫區，茶園分佈在青山綠水間，成就了碣灘茶的獨特品質。這些名優茶應成為低氟茶葉的標杆。

04農殘風險

茶葉出口通報顯示：2014年，位居我國出口茶葉污染物首位的是蒽醌。其在茶葉及其他茶產品中總超標率為30%左右。要進行茶產業的肥藥“雙减”，要選用有機肥，嚴格選擇農藥品種，水溶性農藥應停止使用。茶產業大力開發生態茶基地，做好茶葉檢測工作，建立一套“從茶園到茶杯”的產品品質全程溯源體系，做到生產有記錄、資訊可査詢、流向可跟踪。

05重金屬超標風險

目前國內綠色、生態、有機茶園比例不高，茶葉存在質量安全隱患，應加大重金屬的檢測力度，深入研究重金屬的檢測科技，保證品質，讓消費者喝上放心好茶。

從產品品質出發，從選種、種植、到採摘、加工、貯藏、流通等環節嚴格把控；與農業農村部、市場監管等各部委聯合，打造溯源信用體系，保證產品品質，提高消費者信任指數；製定茶行業統一的標準和規範，加大業內合作，龍頭企業起模範帶頭作用；建立聯合種植、機械化採摘、工業化製作、標準化流程等規範標準，保證茶葉品質。

06自設“藩籬”風險

茶企散、小、亂，缺乏市場佔有率，消費者不認可，目標不清，方向不明，後勁乏力。資源整合、品牌綜合、市場綜合和發揚文化優勢、創新優勢、科技優勢、標準優勢。

那麼茶企該如何防控以上“六大風險”呢？追溯系統的加入不失為一個好方法。

科維樂雲茶追溯

雲南科維樂物聯網科技有限公司是微軟雲暨移動孵化計畫-雲南雲上雲大數據孵化平臺的重點扶持企業，專注於智慧農業項目。中國人飲茶已有4700多年的歷史，但茶葉安全問題仍時有發生，茶葉，價格不透明、來源不可溯、流通不順暢、存儲不專業，尤其是普洱茶因為資訊不對等、缺乏行業標準及規範等原因出現了農藥殘留超標，重金屬鉛超標，以次充好等市場亂象，形勢不容樂觀。導致雲茶質量安全遭受信任危機，產業鏈管理薄弱、缺少溯源追跡種植、生產、檢測、銷售等環節，使雲茶面臨著嚴峻的市場考驗。

雲南作為我國的茶葉大省，在整個茶葉產業鏈中一直起到至關重要的作用。近十年來，全國掀起了一陣普洱茶熱，在市場經濟的影響下，全國的茶葉已經出現了產能過剩的情况。據資料顯示，現時全國茶葉產量達到了240萬噸，年銷售160萬噸（不包含出口30萬噸），每年至少有50萬噸的茶葉產能過剩。

如何合理綜合資源，依託互聯網思維，完成產業轉型，打開龐大的國內外市場，就成為每一個特色茶區以及茶企必須解决的問題。面對這一行業難題，科維樂以普洱茶這一傳統支柱產業作為切入點，選擇從茶葉資訊鏈切入，依託於自身的科技優勢，通過服務智慧農業資訊建設，為雲南茶行業提供“食品安全追溯”服務，打造一個透明、安全的雲茶市場，推動雲茶行業的整體陞級，最終推動整個茶葉市場朝著規範化、體系化發展。

科維樂針對雲茶產業流通的特點研發了雲茶追溯系統，於2017年2月開始正式運營，助力雲南“打造千億雲茶產業”，2017年5月入孵微軟在雲南省落地的唯一一家孵器，大梁造國際創新基地，並獲得重點扶持。

科維樂雲茶追溯系統把流通環節分解為生態監測（A端）、初制加工（B端）、精製加工（C端）、銷售流通（D端）四個埠，全流程採集、整理、分析茶葉在各個生產流通環節中的數據，實現從茶山到茶杯的全程追溯，讓消費者以掃碼的形式瞭解到產品來自何方、誰採摘的、誰加工的、誰銷售的，實現了整個生產銷售流程的視覺化，真實還原產品的來源。

同時所有使用科維樂雲茶追溯的茶葉，必須要有國家普洱茶產品品質監督檢驗中心出具的質檢報告。消費者掃碼即可在追溯頁面查看報告內感官品質、理化名額、安全名額三項內容。追溯資訊中還包含了茶葉專家對產品的專業評估，更具公信力，更具收藏價值。

以上所採集的資訊最終形成雲茶大數據，雲茶大數據可助推生產規範化、標準化建設，協助企業提質增效，帶動產業整體陞級，創新商業模式提升服務水平，擦亮雲茶金字招牌；同時還能為智慧農業提供遠程科技支持奠定基礎。通過分析雲茶大數據還能為政府和企業提供管理決策依據。

現時，科維樂現已獲得微軟（中國）和京東金融的獨家授權，鼎力支持科維樂使用相關科技和資源在雲南普及產品追溯體系建設，科維樂已與臨滄永德縣政府簽訂戰略合作協定，聯手打造“永德現代熟茶加工園”項目，目標在於實現永德茶生產規範化、倉儲標準化、運營平臺化，有效引導農產品上行，將“生產端”和“銷售端”連接、互通起來，聯合各大互聯網電商平臺，實現永德茶葉線上線下的聯動發展，打造“永德造”大品牌。

現時已有15家企業共計45款產品加入了雲茶追溯體系，並獲得臨滄市工信委小微企業扶持卷的服務機構資質，實施了10家小微企業扶持項目。科維樂追溯體系除了雲茶外，還對如水果、鮮花、特色土猪土雞、堅果咖啡等雲南特色農產品有一套完整的追溯方案。通過科維樂農產品追溯體系，加强品質管制，重鑄誠信體系，為雲南的農產品走向世界保駕護航。