【你所不知道的白茶的喝法】柴燒茶壺煮老茶

★白茶的喝法隨心所欲,有杯泡法、蓋碗法、壺泡法、大壺法、煮飲法、冷泡法甚至有開水瓶泡法,不同的喝法,各有不同的風味。今天我們分享一比特東北茶友對煮飲法的感受。朋友很早就跟我說要帶我去嘗嘗用柴燒茶壺煮的老白茶,讓我好好降降火。經常聽說煮普洱茶喝,煮陳年白茶倒是鮮知。說明來意後,趙姐便拿出珍藏的柴燒茶壺和老白茶為我們煮茶。

白茶的喝法隨心所欲,有杯泡法、蓋碗法、壺泡法、大壺法、煮飲法、冷泡法甚至有開水瓶泡法,不同的喝法,各有不同的風味。今天我們分享一比特東北茶友對煮飲法的感受。

北方人初到南方,總是不習慣南方濕熱的地氣。而我本身肝火又很旺,降火成了生活中的一件大事。朋友很早就跟我說要帶我去嘗嘗用柴燒茶壺煮的老白茶,讓我好好降降火。經常聽說煮普洱茶喝,煮陳年白茶倒是鮮知。於是我日盼夜盼,無奈朋友無休止的忙碌使這件事一推再推。一日在路上與朋友偶遇,不打算再放過他,我們二人就“擇日不如撞日”好好體驗一把。

剛進門主人就熱情地招呼入座。店家是一比特氣質頗好的女士,朋友叫她趙姐,趙姐舉手投足間都散發出優雅迷人的成熟氣息。店在她的細心佈置下。古樸與現代完美融合。說明來意後,趙姐便拿出珍藏的柴燒茶壺和老白茶為我們煮茶。

“這茶壺原本有兩套,前兩天被一資深的茶友給磨走了,我還真是捨不得。”趙姐邊拆開封存好的茶壺和茶爐邊說,“就剩下這一套了,都成絕版了。”以前在書上看別人煮茶焚香,總是羡慕地流口水,這次終於自己也可以親歷,於是懷着虔誠期待的心等著快一點開始。

茶是2004年壓制成餅的白牡丹,因為保存較好,幹茶顏色為暗綠色,背部披滿毫毛。茶壺是在宜興定制的500毫升的陶製品,茶爐也是配套的黃色陶製品,茶爐上鏤刻著吉祥的鳳凰圖案。茶壺和茶爐完美的搭配渾然天成,有一種質樸古拙的感覺。趙姐說,本來煮茶是要用上好的木碳,但木炭幾乎已經無處可尋,現在大家煮茶都用環保的酒精燈取代了。陶制茶壺、陶制茶爐、酒精燈,這便是煮茶所需的基本器具。

開始了,只見趙姐嫻熟地把茶壺在燃燒的酒精爐上炙烤,大概1分鐘左右,等茶壺烤熱後便把撬下來的茶放入茶壺一起烤。趙姐告訴我們置茶量7~8克就好,不需要太多,太多會使茶湯變得苦澀難耐。第二次炙烤的時間以把茶的香味烤出來為准。“這樣烤,壺柄不會燙嗎?”我好奇地問。“不會。這壺柄是空心的,做得很用心。”趙姐說著把壺柄拿給我看。

閒聊間,陳年白茶積聚的香氣攜帶著火的熱烈一起襲來,著實讓尚無心理准備的我大吃一驚。這時趙姐向壺中沖入燒開的礦泉水,水與壺接觸的那一刻,只聽見劈劈啪啪的聲音,觸電一般的感覺,蘊藏在茶裏的香頃刻間被激發,毫無保留地釋放出來。壺裏的水再次沸騰時便出湯,白瓷杯中的茶湯顏色是近似紅茶的紅色,甚是好看,香也更濃郁,和印象中老白茶的湯色和香氣差別都很大。茶湯入口,順滑飽滿,帶有微微的苦,不過苦很快便化開了。因為是煮茶,茶的內質釋放得更為迅速,所以平時能泡上六七道的茶,煮至四五道便可。

三杯兩盞的白茶下肚,只覺得後背冒汗,酣暢淋漓,剛剛還鬱結在體內的寒氣被滾燙的茶湯驅散得不見蹤影。不得不說這種奇妙的感覺真的是用蓋碗和紫砂壺無法體會到的。

俗話說“煮酒論英雄”,我說“煮茶品情誼”。可以在陰雨連綿的初春、涼風四起的秋日、陰冷的冬日,或是萬籟俱靜的深夜,一個人或是三五好友圍在暖融融的茶爐邊。靜靜地煮茶品茶談心,茶越煮越淡,情越煮越濃。如果你更希望寓情於山水,可以邀茶友閒暇裏,於山野之間,溪湖之畔,聽琴品茗,圍爐茶話,悠哉樂哉!

來源:網友投稿小結:

1.唐代的陸羽在《茶經》裏清楚地為我們記述了古代煮茶法。古代煮茶法講究技藝、注重情趣,要求茶、水、火、器‘四合其美’。在當今條件下,休閒文化、旅遊文化興盛,各地各處通過各種開創性的復原方法,向我們再現了唐代的煮茶法,讓我們有機會體驗唐代的茶藝,對滿足人們的文化需求、提升中國茶文化與茶藝,都起了很重要的促進作用

2.近年來全國各地的茶葉店及茶館都陸續的配寘了福鼎白茶進行銷售,大家可以就近去體驗一下這種酣暢淋漓的煮飲法

3.文中談及的煮飲法,僅是一家之言。也有很多有煮法是凉水及茶一起投置入壺中燒開。(今天的第二篇文章就是這種煮法)哪種適合您,實驗了才知道。

資料標籤: 白茶 茶壺 煮茶
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