冬天到了，人體陽氣减弱、抵抗力下降，容易感冒。而黑茶甘溫，含有豐富的蛋白質和糖，可養人體陽氣、增强人體的抵抗力。煮一壺老黑茶，細品慢飲，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。
什麼樣的黑茶可以煮著喝？
煮茶的時候優先選擇緊壓茶及老一點的黑茶，因其緊壓的和老黑茶形態對於香氣滋味更能鎖住，煮出來更有茶味。等級比較低的黑茶，比如黑磚，因其葉子粗老，梗多，耐煮，煮的時候更容易出味道，比較建議煮。如若是陳化過後，比如老黑磚和老康磚，就再好不過啦！新茶沒經過轉化，煮出來湯不够滑潤，沒有陳香，不建議煮。
煮黑茶的三個小竅門
1、沖泡後再煮
老黑茶內質豐富，非常耐泡，大家可將老黑茶用蓋碗沖泡後，再將之煮飲。這樣，既可最大程度的利用黑茶的豐富物質，煮出來的茶湯口感飽滿有層次感。
2、水開後再投茶
儘量避免直接把黑茶投入到冷水中，一起煮開。老黑茶在泡的時候，物質已經開始析出了，若投入到冷水裏再泡、再煮，物質會收斂與氧化。所以，應該茶水分離的在煮茶器裏的蒸煮。
3、注意溫度調整
煮茶最容易出現的狀況就是水開了，然後你來不及關掉，然後水溢出來。所以煮茶要注意溫度調整。投茶之後，把溫度稍微調整低一點，用小火或者文火慢慢煮茶3~5分鐘即可，也有利於把物質儘量全部析出。或者懶人的做法，用專用蒸煮茶器來蒸煮茶，一切都非常的簡單。
這一期，我們給大家帶來的是90年代的雅安藏茶--老康磚。在冬天，煮上一壺藏茶，倒上滿滿一杯，握在手心，暖意從手心傳遞，細膩濃郁的湯感劃進心脾，一陣溫暖安定的感覺充滿全身。我覺得這可能是冬天最舒服的喝茶方法了。