冬天嘛，自然應該偏愛老茶一些，提及老茶，醒茶就是一個繞不開的話題：沒有醒的茶，就同沒有睡醒的人一樣，昏昏沉沉，給人沉悶感。那麼究竟怎麼醒茶呢？很簡單，常規操作：幹醒和濕醒。
幹醒的過程說白了就是將沉睡中的茶放置到相對開放的地方，讓它接觸一下流動的新鮮空氣，慢慢清醒過來。想想怎麼叫醒熟睡的人？首先當然是讓他離開原本舒適的床了，茶也一樣，讓它離開原本的環境就行了。
然而，有些茶是不需要醒的，因為它本來就沒有睡，比如一直放置在開放環境下的茶，它一直保持清晰的狀態，自然拿來就可以喝了。通常情况下，需要醒的茶是那些長期放置於低氧、乾燥、無光環境下的茶，這樣的環境使得普洱茶內涵物質不活躍，滋味香氣沉悶、平淡，經過一段時間的醒茶後，又會恢復茶葉原本所應該具有的韻味。
幹醒的具體方法：將沉睡的茶放到精心選好的容器中，（陶罐、紫砂罐最佳，沒有就儘量選擇沒有异味的紙盒、紙袋代替），然後放置在空氣流通環境較好無陽光直射的環境中即可。具體醒茶時間根據茶沉睡程度决定，睡得越實、倉味越重，醒的時間越久，但也不要過長。需要提醒的是，散茶可以直接醒茶，若是緊壓茶則建議撬成小塊後醒。
濕醒，也就是大家經常聽到的潤茶、洗茶。經過幹醒，茶已經基本從沉睡狀態中緩過來了，但要說進入較為清晰的狀態，則還需要水來刺激一下。這個時候，其實還是要溫柔一些，不要猛衝或者用極高溫的水，這樣對於剛剛醒來還有些懵懂的茶傷害有些大，我們需要給它一各適應的過程。至於濕醒多長時間最佳，你可以根據茶葉狀態調整，10秒或是20秒，就看茶葉的舒展狀況了，有人說你就看它什麼時候不吐泡泡了，就醒好了，這個方法不妨一試。
有人陳問我：你喜歡什麼樣的茶？我覺得我對茶的接受度很高，好茶都喜歡，就說說我不喜歡的茶吧。一般來說，我極其不喜悶悶的茶，喝得不清晰、不通透，平淡且無趣，而沒有醒的茶往往就是這樣。所以，如果你的茶還沒醒，那麼給它一點時間，不然真的不好喝。
來源：今大福行情，作者：慕茗