天氣寒冷的時候，煮茶總是比泡茶更具溫暖氣息。投茶入水，一陣陣咕嚕沸騰，壺嘴熱氣彌漫，茶香氤氳，暖了四周。煮好的茶湯輕泛著熱氣，紅濃溫暖，一大口下去，暖熱感由內而外遍及全身，四下舒展，寒凉驅散，心情也變得輕揚起來。
什麼樣的茶適合煮
品質好的茶
煮茶是一個會把優點和缺點都放大的過程，拿去煮的茶必然是泡飲也好喝的茶，劣質茶煮出來絕對是黑暗料理：任何苦澀味、异雜味都會盡數析出，不僅難喝，還不利於健康。
只要內質豐富，理論上所有熟茶都是可以煮的，內含豐富的熟茶能够耐得住高溫的持續釋放，煮出一壺濃厚粘稠的茶湯。
有年份的茶
品飲新熟茶，一般只建議沖泡，而不用煮茶的管道，這是因為新熟茶製作出來的時間不久，含有的渥堆味和一些輕微的雜味還未散發出去，煮飲後這些味道都會入湯，品飲感受並不怎麼愉悅，反而不如泡飲。
一般來說3年陳的熟茶便可煮飲了（具體到不同熟茶有所差异），且在一定的時間期限內，存放時間越久煮飲口感越好。持續的高溫能讓年份熟茶的滋味物質更好地融合在一起，呈現出更加均衡圓融的湯感，並使香氣更好地發揮出來，濃郁香醇，韻味悠遠。
一款熟茶只要同時滿足了品質過關、內含豐富、有一定年份便可煮飲。
先泡還是直接煮
一般來說，熟茶（包括老茶頭）適合泡完再煮，熟茶往往滋味相對濃厚，如果一開始就投壺煮，估計煮出來的茶濃得似老火熬出來的中藥，難以入口；同時茶多酚、咖啡鹼等物質浸出過多，品飲後容易造成大腦興奮、失眠等不適。
可以先沖泡7、8泡之後再加水煮茶，既可以避免後面的煮茶湯太濃；還可讓茶葉充分舒展開來，煮茶時便會避免產生驟然遇熱時帶來的生硬感或濃重的水悶氣，從而得到一個比較好的茶湯口感。
其實，熟茶除了純茶煮飲，加料煮飲也是個不錯的喝法，有茶友提到平時會加陳皮、大棗放到老茶頭裡一起煮，喝著有別樣的口感，操作簡單，大家可以試試哦。
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