傳成:陳年老白茶究竟有何魅力?

陳年老白茶因其獨特的香氣、醇厚而順滑的口感,深受廣大茶友的喜愛。從新白茶到老白茶,茶性的變化,亦是白茶的成長。茶性也由凉轉平漸溫,變成老白茶後,變得更加宜室宜家,適合大部分的人群飲用。據研究表明,陳放20年白茶黃酮類物質含量顯著高於其它年份的白茶。老白茶在存放的過程中,白茶內在的活性酶會持續不斷的起作用。

陳年老白茶因其獨特的香氣、醇厚而順滑的口感,深受廣大茶友的喜愛。那麼白茶在陳化的過程中發生了哪些變化呢?

從新白茶到老白茶,茶性的變化,亦是白茶的成長。隨著時間的逐漸推移,茶葉內部成分開始緩慢地發生變化。

茶性也由凉轉平漸溫,變成老白茶後,變得更加宜室宜家,適合大部分的人群飲用。

據研究表明,陳放20年白茶黃酮類物質含量顯著高於其它年份的白茶。黃酮類化合物是具有較强的抗氧化作用和清除自由基的能力,是茶葉發揮保健作用的重要功能成分。

老白茶在存放的過程中,白茶內在的活性酶會持續不斷的起作用。

在這些酶的作用下,白茶中的茶多酚、咖啡鹼、茶氨酸等物質發生轉化,使老白茶的滋味與湯色不斷出現變化,也使白茶更耐泡可煮。

白茶久經時間歷練,終幻化出迷人優雅的陳韻,很多人愛白茶就是喜歡白茶這種隨時間滄桑變化而轉變的特質。

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