喝茶,這六個詞你必須知道!

許多人喜歡喝茶,卻不懂品茶,不知道如何表達自己的品飲感受。其實可以虛心請教老茶客,鑽研茶知識,感受茶深奧的神秘之美,品茶賞茶能力自然會提高。今天我們就來分享喝茶時常用的一些描述品飲感受的詞。簡單來說是喝茶後,茶湯給喉嚨帶來的感覺。所以有時我們能聽到一些老茶客喝到好茶後,會指著喉嚨部分說“感覺茶湯下到這裡了”。

許多人喜歡喝茶,卻不懂品茶,不知道如何表達自己的品飲感受。其實可以虛心請教老茶客,鑽研茶知識,感受茶深奧的神秘之美,品茶賞茶能力自然會提高。

今天我們就來分享喝茶時常用的一些描述品飲感受的詞。

何為“回甘”

顧名思義就是苦味在口中轉化後產生甘甜的過程,所謂苦盡甘來正是如此。

優質茶在飲後都會立刻喉頭泛甘、而後上升擴散到整個口腔,經久不退。

但回甘有强有弱、有短有長,一般來說,回甘强則優,但只要明顯感覺出來即可,這種回甘給人感覺是非常自然的。

有些茶葉,茶香、口感等名額都表現不錯,但是回甘時間短,基本上喝完就完了,此種茶的等級一般不會很高。

何為“生津”

指口腔中分泌出唾液,包括兩頰、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒順,滋潤口腔。

好茶飲後會有明顯的生津效果,令人感覺十分之美妙。品質越好,生津時間越為持久。

倘若有幸品飲到好茶,你便會發現在飲完數個小時之後,口中都是甘香存留、津液滋生,初接觸此茶,多半是久久都難以忘懷……

何為“掛杯”

葡萄酒的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時間,酒液流得越慢掛杯時間越長,說明酒中糖分越高。

而在品茶時提到的掛杯,並非指茶湯掛在杯壁的時間,而是茶香氣留在杯壁上的時間。

留香時間越持久濃郁,掛杯時間越長茶越好。

何為“喉韻”

簡單來說是喝茶後,茶湯給喉嚨帶來的感覺。

喉韻一向最受茶友青睞,對於資深的老茶客來說,喉韻是他們品評茶葉優劣的重要條件。

普洱茶的喉韻可分為甘、潤、燥三方面。帶有强喉韻的茶,絕大多數屬於滿口回甘的茶。

如果茶沒有喉韻,咽下茶湯後,所有感覺完全在口腔內就結束了。

所以有時我們能聽到一些老茶客喝到好茶後,會指著喉嚨部分說“感覺茶湯下到這裡了”。

何為“收斂性”

“收斂性”這三字用的人多,懂得的人少。其實收斂性跟茶的苦、澀有關,它是苦、澀味轉成回甘之間的感知時間的强度。

收斂性越强的茶,苦、澀味在進入口腔後被感知至消退,轉成回甘的過程越短;

如果收斂性弱,苦澀味在口腔內就會消退得慢或口腔一直都延續著苦澀味。

一款茶入口瞬間,苦澀味會迅速被口腔的感覺器官感知,這種感覺在口腔中能持續多久,這就要看此款茶的收斂性了。

何為“鎖喉”

品茶後,咽喉感到緊縮發癢、過於乾燥,吞咽困難等等不舒服的感覺,可統稱為鎖喉。

讓人有鎖喉感的茶品質通常不太好,它鎖住喉底、上顎發幹,舌頭發麻,讓人難受,建議大家最好避開這樣的茶。

其實茶喝著喝著就懂了,就像人一樣,接觸多了、認識久了,關係自然就熟絡了。

在日常的喝茶中,可以挑兩款口感相差較大的茶對比品飲,感受他們在舌尖和口腔的變化,慢慢培養自己對味道的“挑剔”標準。

想要成為高手?那就把這份認真堅持下去,並延伸學習到幹茶、湯色、葉底等方方面面,積累豐富的經驗。

人生有了茶的相伴,生活再複雜,也會怯怕如此細心之人。

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