一杯好茶·生津潤燥
我們在品茶的時候，總會希望一款好白茶不僅是細膩綿長、入口甘甜，而且還要能生津潤燥，將喝茶時每一處細節的絕妙之處都細細品味。
茶小白今天就專門圍繞喝茶生津的這一環節，更茶友們一起看看，到底何為生津，而生津具體又有著哪些不同的感受和境界？
什麼是生津？
津，其實就是指我們的唾液，唾液中含有碳酸鹽和生物酶等有益身體的成分，不僅能抗菌殺菌，保護牙齒，也能幫助消化，減輕腸胃的負擔。
而我們喝茶之所以能生津，是因為茶葉中含有的茶多酚、胺基酸、水溶性果膠等營養成分都融於茶湯中。
當我們喝茶的時候這些成分會一起進入我們的口腔，促進唾液的分泌，這就是我們常說的喝茶生津。
一般情况下，生津還會伴隨著回甘。在某種程度上，生津可以作為評估一款茶品質好壞的標準：優質的茶葉，通常生津較快，而且整個過程也較為持久。
若你習慣飲下茶後靜心感受，那麼應該也體驗過雙頰生津、舌面生津、舌底鳴泉，層次逐漸遞進的生津之感。
雙頰生津
當茶湯從口腔浸入，茶多酚等成分接觸到口腔內膜，促使臉頰內側的黏膜收斂，口腔黏膜受到這一刺激便會分泌唾液，這就是我們常說的雙頰生津了。
這個時候所分泌的唾液一般來說量會相較更多，口感也更為柔和自然，還會伴隨著絲絲回甘。
舌面生津
舌面生津，按照字面上的理解，就是唾液從舌頭中分泌而出，但如果從生理結構和功能來看，唾液實際上是從口腔內壁和舌頭底部分泌的。
因為舌面上分佈的是味蕾，是味覺的感受器，不具備分泌唾液的功能。
當我們在飲下茶後，口腔內壁和舌頭底部便會慢慢的釋放出唾液。相較於雙頰生津而言，舌面生津會更為溫和柔潤，唾液是先濕潤了舌頭，之後再沿著舌頭浸潤到口腔兩側。
舌底鳴泉
舌底鳴泉，不像前面所說的雙頰生津和舌面生津那麼直觀，想感受舌底鳴泉的妙意，相對而言要更為用心。
通常情况下，舌底鳴泉分為兩種情况。一種是茶湯在舌頭底部滑過後，舌下會明顯有唾液分泌，像細小的氣泡破裂後的汹湧感，這一現象就稱之為舌底鳴泉。
另一種情况則需要我們在喝茶時，口腔內部的活動相互配合，才能出現舌底鳴泉。
當我們茶湯入口後，先不要急著吞咽，而是雙唇閉合，在將空腔撐大，讓上下兩排下次留出空隙，同時舌頭貼著上顎，讓茶湯更充分的與舌頭底部接觸。
吞咽的時候，則收縮口腔，將茶湯經由喉嚨再飲下。這個時候，舌頭底下的茶湯會因為壓力而產生小氣泡，從而引起舌底鳴泉。
都說喝茶品茶是一門科技活，這話一點都不誇張，就連簡簡單單的生津二字，背後都有這麼大的學問。