黑茶是我國六大茶類之一，屬於全發酵茶，其制茶工藝通常包括殺青、揉撚、渥堆和乾燥四道工序。黑茶按照地域分佈，主要可以分為湖南安化黑茶、四川黑茶（邊茶）、四川雅安藏茶、雲南黑茶（熟普洱茶）、廣西六堡茶、湖北老黑茶以及陝西黑茶，每個地方黑茶的製作工藝都不盡相同，下面我們一起瞭解下每個地方的黑茶！
1、三尖茶
天尖：是用一級黑毛茶壓制而成，外形色澤烏潤，內質香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。
貢尖：是用二級黑毛茶壓制而成，外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。
生尖：是用三級黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。
2、茯磚茶
茯磚茶茶體緊結，色澤黑褐油潤，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長。適合高寒地帶及高脂飲食地區的人群飲用。特別是對居住在沙漠、戈壁、高原等荒凉地區，主食牛肉、羊肉、起司的遊牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情况下因而，在中國西北地方有“一日無茶則滯，三日無茶則痛”、“寧可一日無糧，不可一日無茶”之說。
3、花磚茶
“花磚”歷史上叫“花卷”，因一卷茶淨重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶”。過去，花卷的加工方法是用安化高家溪和馬家溪的優質黑毛茶作原料，用棍錘築制在長形筒的篾簍中，築造成圓柱形，高147釐米，直徑20釐米，做工精細，品質優良。
1958年“花卷”改制成為長方形磚茶。規格為35×18×3.5釐米。正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內質香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱，每片花磚淨重2公斤。
4、黑磚茶
黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤，成品塊狀如磚，故名。其原料選自安化、桃江、益陽、漢壽、寧鄉等縣茶廠生產的優質黑毛茶。製作時先將原料篩分整形，風選揀剔提淨，按比例拼配；機壓時，先高溫汽蒸滅菌，再高壓定型，檢驗修整，緩慢乾燥，包裝成為磚茶成品。
每塊重2公斤，呈長方磚塊形，長35釐米，寬18.5釐米，厚3.5釐米。磚面平整光滑，棱角分明；茶葉香氣純正，湯色黃紅稍褐，滋味較濃醇。該品為半發酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實，不易受潮黴變，收藏數年仍不變味，且越陳越好，適於烹煮飲用，尚可加入乳品和食糖調飲。
5、青磚茶
青磚茶是黑茶中的一種，也稱湖北黑茶，在湖南也有生產，具有其它普通黑茶和普洱茶所沒有的自然茶香。
青磚茶經多道工序製作後壓制而成長方磚形。感觀上為色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無青氣，水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老。青磚茶的用料分灑面、二面和裏茶三個部分。其中灑面、二面為面層部分，色澤為棕色，茶汁味濃可口，香氣獨特，回甘隽永。灑、二面之間。
6、安化千兩茶
千兩茶是採用安化本地產優質黑毛茶為原料，將經汽蒸變軟後的黑毛茶灌入墊有蓼葉和棕片的長圓筒形的篾簍中，用棍、錘等築制工具，運用絞、壓、踩、滾、錘等科技，經多次反復錘壓和束緊，使茶支達到緻密堅實的要求，最後形成高160釐米左右、直徑0.2米左右的呈樹狀的圓柱體，在自然條件下經“日曬夜露”七七四十九日，自然乾燥而成。
千兩茶茶包裝原始獨特，外形碩大挺拔，很具視覺衝擊力。其外形色澤黑潤油亮，湯色柳丁黃明亮，滋味醇厚，味中帶蓼葉.竹黃、糯米香味。存放越久，品味越佳。
7、康磚金尖
創制於1074年前後，主要使用四川雅安、樂山一帶的原料，後擴大到宜賓、重慶等地。主銷西藏、青海及四川甘孜等藏族地區。原狀產於四川雅安、宜賓、江津、萬縣等國營茶場（廠）加工築制，年產量近萬噸。
8、四川邊茶
四川邊茶分南路邊茶和西路邊茶兩類，四川雅安、天全、榮經等地生產的南路邊茶，過去分為毛尖、芽細、康磚、金玉、金倉六個花色，簡化為康磚、金尖兩個花色，主銷西藏，也銷青海和四川甘孜藏族自治州。南路邊茶制法是用割刀采割來的枝葉殺青後，經過多次的“紮堆”、“蒸、餾”後曬乾。
南路邊茶（藏茶）為黑茶品種制法最複雜，經過32多道工序製成。四川灌縣、崇慶、大邑等地生產的西路邊茶，蒸後壓裝入篾包制成方包茶或圓包茶，主銷四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅、新疆等省（區）。西路邊茶制法簡單，將采割來的枝葉直接曬乾即可。
9、梧州六堡茶
廣西黑茶最著名的是梧州六堡茶，因產於廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉而得名。已有上千年的生產歷史。除蒼梧縣外，賀州、橫縣、岑溪、玉林、昭平、臨桂、興安等縣也有一定數量的生產。六堡茶製造工藝流程是殺青、揉撚、漚堆、複揉、乾燥，製成毛茶後再加工時仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化，最後使六堡茶湯味形成紅、濃、醇、陳的特點。
10、雲南普洱熟茶
普洱茶以發酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。普洱熟茶茶性溫和，有養胃，護胃，暖胃，降血脂、减肥等保健功能。普洱茶採用“渥堆”發酵科技，1973年始重新進行嘗試，1975年人工渥堆科技在昆明茶廠正式試製成功，從此揭開了普洱茶生產的新篇章。人工發酵科技研製的原因是為了解决普洱茶自然後發酵時間過長（往往十幾數十年）的問題，所以人工模仿自然發酵的過程以達快速陳化普洱茶的目的。