“好喝才是硬道理”，這是普洱茶的關鍵所在。然而喜愛普洱茶的茶友可能遇到過喝它時咽喉間有過於乾燥、吞咽困難、緊縮發癢、疼痛，甚至有焦灼感等狀況，這種情況我們稱之為“鎖喉”。
那麼為什麼喝普洱茶會鎖喉呢？是什麼原因導致了這樣的情况呢？下麵茶情報就和你分析具體原因。
首先，可能是製作成品茶的過程中出了問題。
原料是整個普洱茶好壞優劣的關鍵因素之一，亦是普洱茶從毛茶到成品初期的覈心步驟之一。在拼配過程中，原料的不同和比例的分配，會影響到普洱茶後期的轉化，如果因拼配導致茶質衝突，就會導致“鎖喉”。
在茶品製作過程中，如果毛茶和成品緊壓茶採用高溫烘乾或是刻意焙火，壓制成型後乾燥不均勻，都會導致鎖喉。為什麼呢？
第一，在生茶製作過程中，高溫烘焙可能導致茶葉的內含物質比例嚴重失調，在後期它的口感會受影響；
第二，茶葉內部需要含有適量水分來完成後期轉化，太濕、太幹都不行；
第三，在生茶毛茶階段就用高溫長時間烘焙的話，再加上渥堆發酵不當，或者發酵過度的話，茶葉勢必會太幹太燥，加上沖泡不當的話，也必然會導致鎖喉。
第四，普洱茶在毛茶蒸軟的過程中必然含有大量的水分在茶餅裡面，所以壓制成型的茶品，不能馬上用免紙包裝起來。
這個時候，可不能為了貪圖一時效率而直接放在日光下曬乾。因為不管是茶餅、沱茶還是磚茶都是有一定厚度的，曬乾會導致內外的水分散失得不均勻，外面可能已經很乾燥，但裡面含水量很多，根本起不到乾燥的作用，那麼在後期陳放過程很可能發黴，要麼茶餅易碎或者裂開，更有甚者，茶的味道就不會朝著好的方向發展。
其次，可能是存放環境的問題。
一款好的普洱茶，需要好原料、精工藝、優良倉儲，三者缺一不可。其中倉儲是在後期成品茶轉化過程中最重要的一環。假如一款普洱用料好，製作工藝好，而倉儲有問題的話，最後也是會出問題的。
典型的例子就是在一個高溫高濕，或者完全不通風的環境下長期存放可能導致茶品鎖喉。另外，普洱茶如果沒有包裝與容器，直接敞開放置於空氣中快速氧化，也會出現鎖喉現象。囙此，良好的存放環境絕對不能疏忽大意。
最後，可能是沖泡的問題。
醒茶是普洱茶由放置環節進入到沖泡品飲的第一步。普洱茶只有經過醒茶，才會充分蘇醒過來，而且可以帶走茶葉在各個環節中附著的浮塵，在之後的沖泡中能更好的釋放出茶味。
如果沒有經過醒茶就馬上沖泡的話，茶湯會出現兩種情况：要麼葉片沒有完全舒展開來，滋味釋放不開，要麼太緊，這樣既會影響口感也會導致鎖喉。
沖泡時高沖，包括出湯時高沖於公道杯，也會產生鎖喉現象。普洱茶講究的是在離蓋碗或紫砂邊緣1~2公分左右進行（定點或環杯壁）注水是為最好的。如果沖泡時注水高沖、出湯時茶湯高沖注入公道杯、茶水由公道杯注入茶杯時高度過高，這些情况都會產生咽喉上部緊縮，難下咽之感受。
現在，你是不是對普洱茶的“鎖喉”現象已經充分瞭解了？喝茶，最重要是喝得舒服，希望大家都能開心喝茶，不會遇到鎖喉現象。
來源：茶情報
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