春茶,顧名思義是春天採摘製成的茶葉。從二十四節氣來說,春茶是在立春到立夏之間採摘加工生產的茶葉。
雲南古茶樹生長在海拔較高的山區,高海拔地區晝夜溫差大,茶樹生長週期較長,發芽期會晚於低海拔地區茶樹,通常3-4月末採收春茶,為全年上品。
六山擁有位於西雙版納猛海縣的賀開16200畝有機茶原料基地及位於臨滄鳳慶縣的岔河10000多畝有機茶園原料基地。早春茶是一年中品質最好的,六山的一些普洱茶名優產品,基本都選用頭春茶作為原料。
古樹普洱春茶有哪些特徵?
一、內含物質較為豐富
秋冬生物體內均處於斂藏狀態,春茶在休養生息的同時,儲存了豐富的能量。加之春季氣溫持續保持低溫狀態,消耗很少,這讓春茶體內的養分更為充沛。
春茶的蛋白質含量最高,蛋白質對增進茶湯滋味有很好的作用,茶樹中,含蛋白質最高的地方是茶樹的新梢幼嫩部分,隨著茶樹新梢生長,蛋白質的含量就隨之减少。而春茶正是茶樹新芽製作的茶葉,蛋白質的含量最高,滋味最好,營養價值也最高。
二、香氣馥鬱,滋味鮮爽
剛剛告別隆冬的早春,氣溫不高,香氣物質保存環境很好,所以春茶的香氣都是其他季節的茶無法比擬的。
春天的陽光不太强烈,氣溫較低,茶芽的細胞生成較為緩慢,就積累了大量的胺基酸,而胺基酸的含量造就了春茶有別於他季的新鮮淳爽口感。
三、純淨度高,質量好
冬天嚴寒,茶樹免除了病蟲危害,春天茶芽萌發之時,無需施以農藥,茶葉沒有污染,純淨度高。春茶,特別是明前茶,往往是一年中茶葉質量最好的,有“一兩春茶一兩金”的說法。
怎樣識別或挑選古樹普洱春茶?
從外觀來看,普洱茶春茶其鮮葉有節短、徑粗、葉厚而小、芽長而大等特點,芽頭多且顯毫,葉片色澤墨綠而油潤感十足。
從內含物質來看,普洱春茶其香氣濃郁,湯色金黃透亮,口感厚重,浸泡度可達15-20泡,其葉底身骨重實等特點。
從沖泡上來看,春茶沖泡時茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢,香氣不高。
原標題:春茶季將至,六山教您挑好茶!