傳統天尖茶是以穀雨後採摘的一級鮮葉，按照殺青、揉撚、渥堆、七星灶烘焙、靜置醇化、汽蒸簍裝等工序製作而成的輕壓安化黑茶。
清朝中後期，天尖茶被列為貢茶，晚清民國時期，天尖茶和貢尖茶、生尖茶一道劃為“陝引”，即銷往陝西地方的高等級“引茶”。“引茶”是過去關於茶葉買賣制度的一種叫法，就是由朝廷相關部門統籌發行相當於生產許可的茶引，然後有商號負責按照計畫組織生產和運銷。本質上到了晚清時期，朝廷的各項制度和政策早已名存實亡，原本供給天子的皇家貢茶，此時也被一些商家暗自出售。特別是辛亥革命之後，曾經的貢茶身份瞬間成了品牌溢價的標籤，成為了安化黑茶高等級產品的代表，在西北、華北、華中市場上作為名優茶出售。
中央電視臺鑒寶欄目估值48萬的50年代老天尖
天尖茶的製作在安化沒有中斷過，改革開放以後，雖然生產量日趨减少，但是一直有保留生產。傳統簍裝天尖茶淨重25kg，後來為了迎合市場所需，規制有所調整，也有500g簍裝和5kg簍裝等。
天尖茶、貢尖茶在“文革”時期，由於帶有典型的封建主義色彩，囙此更名為“湘尖1號”“湘尖2號”
天尖茶在緊壓工序中，要稱茶4次，稱好的茶以高壓蒸汽蒸20~30s，即可裝入簍中，第1、2次裝好以後，緊壓1次；第3、4次裝茶，每裝1次緊壓1次，共緊壓3次。壓好後捆緊篾條，再在篾包頂上用直徑1cm的銅鑽，紮5個空洞，深約40cm，俗稱打“梅花針”，然後在每個孔中，插入3根絲茅草，以利水分的散失。緊壓後的茶包，運至通風乾燥處，歷經4~5天，水分檢測14.5%以內即可出廠。
天尖茶外形條索緊結圓直，色澤黑潤，香氣純正，伴隨著似有似無的松烟香，湯色柳丁黃明亮，滋味醇厚，葉底黃褐。
參考文獻：
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