佤山茶學堂:普洱茶品鑒要點

專業的審評需要將樣茶倒入100-250g的樣茶,並對比上中下三層的粗細度、勻齊度和淨度,看三檔茶葉的拼配比列是否恰當和相符,是否平伏勻齊不缺貨,後抓茶樣於手中,權衡身骨輕重。茶友們拿到茶葉時,可以從外形、茶面、聞幹香三個方面來品鑒。不同的拼配和用料讓普洱茶有了更多豐富的滋味和香氣,主要還是茶友的口感喜好,喜好才是好滋味~

普洱茶品鑒要點

幹茶外形

專業的審評需要將樣茶倒入100-250g的樣茶,並對比上中下三層的粗細度、勻齊度和淨度,看三檔茶葉的拼配比列是否恰當和相符,是否平伏勻齊不缺貨,後抓茶樣於手中,權衡身骨輕重。

茶友們拿到茶葉時,可以從外形、茶面、聞幹香三個方面來品鑒。看餅面的完整度,條索如何,是否均勻整齊,有無缺口,顯毫與否;壓制是否鬆緊適中。

看湯色

按湯色性質及深淺、明暗、清濁及沉澱物多少等評比悠次。

佤山映象普洱熟茶堅持傳統發酵工藝,發酵時間長,發酵程度較高,茶葉葉面組織破損程度較高,茶葉經過揉撚後細胞破碎,果膠質隨之揉出,而新茶的果膠質尚未充分轉化凝集,所以新茶容易產生渾濁不透的情况,在經過後期轉化後會有一定程度改善。

嗅香氣

香氣靠嗅覺評審,熱嗅重點是辨別香氣正常與否;溫嗅辨別香氣類型以及高低香氣,從而評定優次;冷嗅瞭解茶葉香氣的持久性。

普洱生茶積極香氣:清香、菌香、花香、蜜香、果香、梅子香、陳香、樟香。

普洱熟茶積極香氣:毫香、荷香、糯香、棗香、桂圓香、木香、參香、藥香。

辨別不良氣息:黴味、煙熏味、焦糊味、酸菜氣。

品滋味

滋味由味覺感官來區別,評滋味按濃淡、强弱、鮮滯和純异評定等級、優次。

普洱茶正常滋味:甘甜、生津、回甘、鮮爽、平和、醇和、濃厚、醇厚、醇正、柔順、稠滑、厚滑。

普洱茶劣質滋味:苦重、澀重、淡薄、麻、叮、粗、滯、酸、燥、雜、黴、餿。

觀葉底

評葉底主要是依靠視覺和觸覺來辨別,根據葉底的老嫩、軟硬、勻雜、整碎、色澤和開展與否來評定,同時注意有無其他摻雜。

對品茶者而言,茶的滋味便是飲茶者的心境。不同的拼配和用料讓普洱茶有了更多豐富的滋味和香氣,主要還是茶友的口感喜好,喜好才是好滋味~

資料標籤: 普洱茶 文化 茶葉
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