在家煮茶,請注意這3點誤區

圍壺而坐,傾心而談,聽著茶水沸騰的聲音,享受煮茶的樂趣,是一件極為寫意的事情。但是許多人在煮茶上還是有誤區,下麵我們就來看看,別把喝茶變糗事。誤區三:茶葉可以反復煮煮茶的時間不能過長,以3至5分鐘為宜。所以建議煮茶的投茶量减至平時沖泡量的2/3,接著在煮茶器中投入2/3水。

圍壺而坐,傾心而談,聽著茶水沸騰的聲音,享受煮茶的樂趣,是一件極為寫意的事情。

但是許多人在煮茶上還是有誤區,下麵我們就來看看,別把喝茶變糗事。

誤區一:直接用鐵壺煮茶
一般鐵壺的材質中是有氣孔的,“會呼吸”。煮茶葉時,鐵單質會和茶葉裡面的鞣酸反應,生成鞣酸鐵,鞣酸鐵也是藍黑墨水的構成成分,囙此煮出來的茶湯偏藍黑色。
雖是無毒,但卻會刺激胃粘膜,導致噁心、嘔吐、消化不良的現象。
建議:鐵壺可以煮水,但煮茶葉,還推薦用陶壺、玻璃壺等味道更佳。

誤區二:任何茶都適合煮
煮茶一般兩種茶,一是發酵重的,如熟普、六堡茶、老茶頭、老白茶、老鐵等。二是年份長的陳年老茶,比如老白茶、老普洱、陳年岩茶、陳年鐵觀音等。
而像綠茶之類,即不宜久泡又不耐高溫不宜煮,它們的特點往往是“清湯綠葉,滋味收斂性强”。水溫太高容易破壞茶中維他命C,咖啡鹼容易析出,導致茶湯變黃,味道較苦。
尤其是高級綠茶,芽葉細嫩沖泡時,甚至不能用過燙的水,水溫應控制在80℃~90℃左右。
建議:煮茶可以直接煮和沖泡後再煮兩種方式。
滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等就適合直接放進煮壺裡面煮,而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉可以先沖泡個五六遍再煮,這樣茶湯不至於過於濃烈。

誤區三:茶葉可以反復煮
煮茶的時間不能過長,以3至5分鐘為宜。因為茶葉在壺中泡制再長時間,也不會產生更多的有益成分,反而會减少。
所以建議煮茶的投茶量减至平時沖泡量的2/3,接著在煮茶器中投入2/3水。

資料標籤: 煮茶 文化 茶葉 茶湯
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