原麥汁濃度越高越好嗎,濃度高的香味足口感醇厚但太高也不好

原麥汁濃度原麥汁中浸出物的百分含量,通常跟酒精度成正比,雖然原麥汁濃度越高,其麥香味越濃,口感越醇厚,但高達一定程度,其酒精感强烈時,也變得不那麼好喝。

原麥汁濃度越高越好嗎?當然不是,但原麥汁濃度高的,酒精度也會越高。原麥汁濃度原麥汁中浸出物的百分含量(以糖為主),通常跟酒精度成正比,雖然原麥汁濃度越高,其麥香味越濃,口感越醇厚,但高達一定程度,其酒精感强烈時,也變得不那麼好喝。

原麥汁濃度適當才好

啤酒是麥汁發酵出來的,發酵前的麥汁就叫原麥汁,原麥汁濃度就是原麥汁中浸出物(以糖類為主)的百分含量,並不是酒精度,但酒精是原麥汁中的糖類轉化而來,所以可以簡單認為,原麥汁濃度越高、酒精度越高。

通常原麥汁濃度低的啤酒,其酒體單薄,酒液不粘稠,酒精含量低,喝起來口感比較清爽;而原麥汁濃度高的啤酒,其酒體較厚,酒體粘稠度較高,酒精含量高,喝起來麥香味更濃,口感也更加醇厚一些,所以現在都追求原麥汁濃度高的啤酒。

至於原麥汁濃度越高越好嗎?這肯定不是的,雖然原麥汁濃度越高,麥香味越濃,口感更醇厚,但如果一味的追求高麥汁濃度,也會導致酒精度過高,包括現在市場上就有一些酒精度高達十幾、甚至幾十度的烈性啤酒,非常非常小眾。

現在普遍認為,原麥汁濃度在12-20之間比較好,酒精含量一般在4.0-8.0之間,這個狀態最能品出麥芽的香味,同時酒精味並不明顯,所以喝啤酒本身追求的是風味平衡,當然現在比較小眾的精釀啤酒,各種極端的風味都可能出現,就屬於小眾中的小眾,可以直接忽略了。

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