海參是國人喜歡吃的海產品之一,這種優質海鮮能為人體提供多種養分,在沿海地區海參尤其暢銷,那麼對於海參該怎麼挑選呢,下麵老資料網小編帶大家來看一下海參刺長好還是刺短好?
海參刺長好還是刺短好
太短沒長好。海參的表面是帶有刺的,我們稱之為“海參刺”,它也是一個判斷海參品質的重要標準,優質的海參刺尖挺直而且完整,也就我們通常所說的“粗、短、壯”。如果海參的海參刺比較短,刺尖圓鈍或者殘缺不全,那麼這種海參就是低品質的海參,因為這種海參的生長年限不足够,也就是還沒有長到一年以上就被製作拿到市場上售賣,這種海參的發育不够完全,所以營養價值也要比正常的海參少得多。
海參刺多好還是少好
一般說,刺參的好壞與刺的密度並無多大關係。參刺的多少與生長環境有關,是區別產地的標誌。黃海、渤海刺參,刺少,但肉質肥厚、口感好,營養成分十分豐富。刺多的海參,一般產於日本海,雖按經緯度看相距很近,但營養含量還是差別不少,從灰幹後長度相等的海參可以看出,威海產刺參肥大,營養價值高。
海參怎麼做好吃
資料:用料熟雞脯肉100克,水發海參50克,醬油、葱、薑、味精、濕澱粉、料酒、精鹽、葱油、植物油、清湯各適量。
做法:
1、熟雞脯肉切成細絲。海參洗淨,切成絲,入沸水中汆一下撈出。葱、薑洗淨,切成末。
2、淨炒鍋內加入植物油燒熱,下入葱、薑熗鍋,放入醬油、料酒,再加入適量清湯,放入海參絲、雞肉絲燒沸至入味,用濕澱粉勾芡,加入精鹽、味精調味,淋入葱油即成。
海參禁忌
1、每天食用別超一隻
對於體質虛弱的人來說,每天一隻海參是比較好的食補法。對於健康人群來說,特別是氣候較為乾燥的地區,過食海參應考慮到“上火”的問題。囙此,每天食用海參最好不要超過一隻。
2、春季應少食海參
需要提醒的是,春天是容易上火的季節,尤其是北方春季多乾燥。食補時尤其要注意,勿過多食用易使人上火食物,海參也包括在內。囙此,春季吃海參應再减量。
3、腎功差者應少食
海參為高蛋白食品,分解產物胺基酸多由腎臟排泄。所以,腎功能差者一次不可多吃。
4、不宜與含鞣酸水果同食
海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸導致蛋白凝固,影響消化吸收,引起腹部不適。
5、烹調方法切忌深加工
從營養角度來說,水煮、清燉、凉拌的烹飪管道最能保證海參中所含有的營養不易流失,而且味道鮮美,也容易操作,這種做法最有利於海參自身營養的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。