相信一提到檸檬大家馬上就感覺嘴裡一陣酸爽，當你覺得口渴之時來上一杯檸檬水，不僅可以補水，同時，在網還傳言其中所富含的維他命C可以有效的抗癌、防老、美白肌膚的效果，那麼檸檬水真有這麼神奇嗎？
彰化基督教醫院陳燕華營養師表示，檸檬含有維他命C、菸堿酸，以及鈣、鎂、磷、鉀、鐵等對人體有益的礦物質。檸檬最大的營養價值，來自於具有抗氧化效果的維他命C，但要達到抗癌、抗老、美白的目的，維他命C只是必須的營養素之一，人體無法靠常吃單一營養素，達到如此神奇效果。
維C能抗癌嗎
營養師：癌症無法靠單營養素改善。陳燕華營養師表示，現時沒有任何研究證明喝檸檬水可以抗癌，只能說檸檬含有抗氧化維他命，對人體有幫助。提到對抗癌症，無法靠常吃單一種營養素就可以改善。建議癌症病患還要聽從醫師囑咐積極治療，諮詢營養師對病况適合的飲食，以及搭配適當的運動，才是最佳的管道。
維C能减少黑斑雀斑嗎
形成黑色素的重要觸媒為酪胺酸酶，雖然維他命C有助防止酪胺酸酶活性被催化，减少黑色素形成。但是，陳燕華營養師建議，防曬不能單靠體內保養為生素C，還須要外在條件例如防曬乳、出門使用洋傘遮陽，防曬功夫做的徹底，比喝檸檬水補充維生素C要來的實際有效果。
維C抗氧化合成膠原蛋白
維他命C又名抗壞血酸，是一種溶于水的物質，囙此可以隨著血液和體液散佈到身體的各個角落，並對抗自由基。自由基現時已知是讓人體提早老化的元兇，維他命C可以直接與羥基自由基作用，而產生不活躍的自由基產物，代謝形成草酸後直接排出體外，達到抗氧化的效果。
此外，想要凍齡抗老讓肌膚維持Q彈水嫩，就需要膠原蛋白，而人體合成膠原蛋白需要蛋白質及維他命C。當蛋白質在體內分解成胺基酸後，維他命C能做為輔酶，促進合成膠原蛋白，若沒有足够的維他命C，即使補充再多的蛋白質，也無法產生膠原蛋白。
維C攝取過量恐有結石
雖然維他命C可以抗氧化，但因為維他命C為水溶性維生素，無法在人體內儲存，衛生福利部國民健康署建議，成人每日維他命C最低建議攝取量為100毫克，隨著不同年齡，建議攝取量會有所不同。
特別要注意的是，維他命C不是吃越多對身體越好，當攝取超過身體所需的量時，多餘的維他命C會直接從尿液排出，且尿液中草酸的排泄量也會新增，不僅新增腎臟負擔，若平時水分攝取量不足，還容易有結石的風險。
此外，結石患者儘量不要額外攝取綜合維他命C的補充劑，或含高劑量維他命C的糖果。若無特殊疾病且曾罹患結石者，每天飲水建議量約2500至3000ml，使每天尿量維持在2500ml以上，可以减少泌尿道結石復發的機率。
營養師小叮嚀
想要補充維生素C，除了喝檸檬水外，富含維他命C的水果還有木瓜、奇异果、芒果、柳橙、香蕉、鳳梨、葡萄柚、番茄、檸檬、蘋果等，群眾可以交替食用，並遵循蔬果579的飲食原則（男性5蔬4果、女性4蔬3果、兒童3蔬2果），維持均衡飲食、攝取多元營養素，才是保持健康、延緩老化的不二法則。