戚風蛋糕,所有花樣都是集中在戚風蛋糕體上,也可以在戚風蛋糕體中直接加入一些資料,做出自己喜歡的戚風蛋糕。
火龍果分三種顏色,紅肉、白肉、黃肉,裡面的黑色的籽非常多,恰恰是這些籽,成了火龍果戚風蛋糕的點綴。火龍果的功效:火龍果有美容養顏的作用,含有膳食纖維、維他命C、鈣、鐵等多種營養成分,具有:防止血管硬化、排毒護胃、美白减肥、預防貧血等功效
火龍果戚風
原料&配料:雞蛋3個紅火龍果40g沙拉油30g低筋粉50g細砂糖40g塔塔粉1g玉米澱粉10g
工具:打蛋盆電子稱刮刀電動打蛋器小勺
模具:6寸蛋糕模份量:5人份
準備工作:分離三個雞蛋的蛋黃蛋白紅色火龍果取肉打成汁,用電子秤秤出40g
開始製作
步驟一:40g紅火龍果汁和30g沙拉油倒入打蛋盆中
步驟二:再篩入50g低筋粉攪拌均勻
步驟三:再加入3個蛋黃繼續攪拌均勻成為麵糊(不宜過度攪拌,以免產生麵筋),烤箱開上下火150度預熱。
步驟四:蛋清全部倒入容器內
步驟五:一克塔塔粉加入蛋白,沒用塔塔粉可用幾滴白醋,或者幾滴檸檬汁代替,但是可能效果沒那麼好
步驟六:最後將40g細砂糖倒入打蛋盆中用電動打蛋器打發
步驟七:最後的狀態打蛋頭提起成為小彎鉤,再加入10g玉米澱粉繼續打發至提起打蛋頭成倒三角
步驟八:加三分之一蛋白糊到火龍果麵糊中,用刮刀拌均勻,再次加入三分之一拌勻,最後一次也是一樣,一定要拌均勻
步驟九:步驟八做好後倒入模具中,大力震幾下,震出大氣泡放入預熱好的烤箱,上下火150度烘烤45分鐘左右,拿出倒扣冷卻,脫模即可