每一種沖煮咖啡的方法,其關鍵一直全是取決於讓咖啡粉平均值釋放出來精粹,而就個人收藏咖啡來講,便是要讓在濾杯裏的咖啡粉,可以勻稱地泡浸到開水,而在同一時間裏,還一定要顧慮到最底層咖啡粉不可以有阻塞的狀況造成,而最好的情况便是全部的咖啡粉都浮在頂部,當全部的現磨咖啡顆粒物都浮在上邊時,底端便會形成一個過慮層。
堅信大夥兒一定都是有沖奶粉的經驗,粉末狀的物品如果是一股腦兒都扔進開水裏,一定會便會結為一塊,而為了防止這類情况造成,大家會首先用小量開水,或是拌和的形式讓其可以勻稱地與開水融合,自然咖啡粉在濾杯也會碰到同樣的情况因而手沖的主要要素,便是怎麼讓開水在最開始的時間沖到底端,讓全部咖啡粉都浮在表層。
當咖啡粉都浮在河面時,濾杯底端會產生一個過慮層,這一過慮層的相對高度必須相互配合現磨咖啡顆粒物排氣的情况來漸漸地提升,太多水流量會讓顆粒物變深而沉入底端,促使現磨咖啡顆粒物沒法釋放出來,也就沒法提純,囙此在每一次放水時,都務必依靠顆粒物排氣的情况適度地添加開水。
梳理出下列2個關鍵:
1.怎麼讓開水在最快的時間做到咖啡粉層底端。
2.加溫水的時間點分辨。
手沖壺的基本上訓練
手沖咖啡關鍵不取決於“沖”,反而是手沖壺的水柱針對現磨咖啡的對應關係,關鍵取決於水柱的質量才算是咖啡萃取的重要,手沖咖啡的水柱口應該是長細而穩定的,這麼一來水柱才可以在顆粒物表層勻稱地給排水,而水柱的質量優劣在於握手沖壺的動作。
握法:將四指握緊門把,以扣起來不滑掉為標準,然後將大拇指擠壓在把手裡,輕按部位應當貼近無名指部位,貼近壺身反倒危害手腕子的運動範疇,手腕子滾動一旦受到限制,就非常容易導致水柱的中斷。
操縱水柱:
假如應以小水柱為主導,請將握的地方貼近門把上邊。
假如要將水柱操縱範疇新增,可以握下邊一點。
水柱質量:
水柱過大、過小都是會讓顆粒物在觸碰溫水時,會出現遍佈不勻稱的情况造成,過大非常容易衝開咖啡粉,過小水非常容易堆積在表層。
水柱適度水柱壓力最高的視角是管口與茶壺嘴成90度,那樣可以讓壓力到較大。
水沖是有益顆粒物在浸水全過程中提升滾翻來提升浸取率,顆粒物在水中久了,顆粒物都是會變深,假如水的衝擊力不提升,顆粒物翻轉不足,提純便會不詳細且口味層級也會不太好。