碳水化合物是人體能量的來源
碳水化合物也叫做糖類化合物，而糖類就是人體的能量來源之一，可以為人體儲存和供給能量。而主要給人體供能量的是糖原，作為碳水化合物的一種存在形式，它主要在肌肉和肝臟中存在，而且大部分是存儲在肌肉中，當人體需要能量的時候，存儲在肝臟中的糖原就會分解成葡萄糖進入血液再流到各個組織中供使用。不過機體中的糖原只能維持少數的需求，所以需要不斷地從食物中得到補充。
碳水化合物在組成機體結構中不可少
機體的組成元素很複雜，需要眾多元素的組合才能構成整個機體，碳水化合物也是構成完整機體中不可缺少的重要組成部分。比如承載遺傳資訊的DNA和RVA中的核糖、結締組織中的粘蛋白、細胞膜表面的糖蛋白和結締組織中的粘蛋等等，這些物質都是碳水化合物，而他們構成了機體中重要的組織。
碳水化合物幫助减少蛋白質的消耗
如果人體內的碳水化合物的量不足時，需要將其它物質分解獲取能量。在三大營養素中，脂肪在一般情况下是不能轉化為葡萄糖的，所以，得不到充足能量供給的身體就將“魔爪”伸到了蛋白質身上。甚至還動用到器官中的蛋白質，這對人體的器官會造成損害。即使沒有動用到器官中的蛋白質，也會减少體內蛋白質的量，使得蛋白質也滿足不了日常的需求，所以，要保證碳水化合物的攝取，尤其是那些採用低碳水化合物減肥法的人們，更需要注意這方面的的問題。
碳水化合物可預防酮血症的發生
酮血症是是發生在有糖尿病患者的身上。當糖類物質得不到合理利用而動用脂肪來供給能量，使得脂肪受氧化生成大量的酮體，超越了肝外組織的負荷能力，引起酮血症。所以保證機體獲得充足的碳水化合物，可以有效的抑制酮體的生成，起到預防酮血症的作用。一般認為，人體每天至少五十到一百克的碳水化合物可以防止這一症狀的發生。
碳水化合物的主要作用就體現在以上一個方面，可以看得出人體是離不開碳水化合物的，它負責人體能量的龐大工程，維持著人體能量的需求，使得人體的健康能够得到維持。