被譽為“蔬菜皇冠”的西蘭花是一種高價值的天然食材,不僅抗癌效果一流,也是非常好的健美營養食物,幾乎成了一些健美運動員每天的必備菜品。西藍花口味也相當超群,無論凉拌、熱炒還是做湯,它縈繞在清香中的好味道都可以被發揮得淋漓盡致,讓挑剔的胃口為之折服。
花朵生來都是讓人寵的,西蘭花也不例外,只是,你可以用味蕾和胃液,給它更徹底、更實在、更沒有保留的愛。
玉兔蘭花
原料:西蘭花、鴿蛋
調料:鹽、太太樂雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜
做法:1、西蘭花洗淨、切成小朵、用沸水焯一下,鴿蛋煮熟、去皮,待用。2、將鴿蛋簡單地雕成兔子形。3、用適量鹽、太太樂雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜將西蘭花拌勻,和鴿蛋一起碼入盤中即成。
蘭花湯
原料:西蘭花、鵪鶉蛋、烏雞、人參、枸杞子
調料:鹽、太太樂雞精、沙拉油
做法:1、烏雞洗淨、切塊,和人參、枸杞子一起小火燉2小時。2、西蘭花洗淨,切成小朵,鵪鶉蛋用油煎熟。3、取適量烏雞湯,下入西蘭花煮熟,用鹽和太太樂雞精調味後,放入煎好的鵪鶉蛋即成。
蘭花燒雙菇
原料:西蘭花、白蘑菇、香菇、胡蘿蔔
調料:鹽、太太樂蘑菇精、蚝油、白糖、澱粉、太太樂原味雞汁
做法:1、西蘭花切成小朵,白蘑菇、香菇切片,胡蘿蔔切丁,待用。2、鍋內放適量蚝油和太太樂原味雞汁,下入全部原料小火煨5分鐘,用鹽、太太樂蘑菇精、白糖調味後,再用澱粉勾薄芡,即成。(用太太樂蘑菇精可更突出雙菇的清香和鮮美。)
蘭花蝦球
原料:西蘭花、鮮蝦仁
調料:鹽、太太樂雞精、澱粉、沙拉油
做法:1、西蘭花洗淨,切成小朵,用沸水焯一下,待用。2、鍋內放油,下入西蘭花和蝦仁翻炒,用鹽、太太樂雞精調味,再用澱粉勾芡,即成。
太極蘭花
原料:西蘭花、白菜花
調料:鹽、太太樂雞精、澱粉、沙拉油
做法:1、西蘭花、白菜花洗淨、切成小朵,分別用沸水焯一下,待用。2、鍋內放油,下入西蘭花翻炒,用鹽、太太樂雞精調味,再用澱粉勾芡,取出裝盤。3、用同樣的方法再將白菜花炒熟,碼入盤子的另一邊即可。
什錦西蘭花
原料:西蘭花、白菜花、胡蘿蔔、紅辣椒
調料:鹽、太太樂雞精、澱粉、沙拉油
做法:1、西蘭花、白菜花切成小朵,胡蘿蔔去皮、切片,紅辣椒去籽、切塊,待用。2、將全部蔬菜放入溫油中焯一下。3、鍋內留少許底油,下入全部原料翻炒,用鹽、太太樂雞精調味,再用澱粉勾芡,即成。
西蘭花的4大優點:
1、西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增强肝臟的解毒能力,提高肌體免疫力。
2、研究表明,西蘭花能有效對抗乳癌和大腸癌。健康的人經常食用西蘭花也能起到預防癌症的作用。為此,西蘭花被譽為“防癌新秀”。
3、西蘭花對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。4、富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。囙此,西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。
優質西蘭花的5項名額:
1、菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳,若有泛黃現象,則表示已過度成熟或儲藏太久。
2、花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。
3、手感較沉重的西蘭花為良品,但是,如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的,則表示植株過老。
4、若西蘭花帶葉,那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。
5、觀察西蘭花梗的切口是否濕潤,如果過於乾燥則表示採收已久,不够新鮮。
兩招保鮮西蘭花:
1、用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水),然後直立放入冰柜的冷藏室內,大約可保鮮1周左右。2、將西蘭花撕成小朵,浸泡在鹽水中約5分鐘,去除菜上的灰塵及蟲害,再用水沖洗、瀝幹,放入滾鹽水中燙熟,撈出凉幹後可直接烹調或裝入保鮮袋、放入冰柜冷凍保存。
西蘭花的廢料也是寶:
1、西蘭花的綠葉如果比較新鮮就可以食用。辦法是將綠葉洗淨、撕成小片,和海鮮一起炒,非常清爽好吃。2、西蘭花的主要食用部位是花球,莖梗則被視為廢料。其實削去莖梗粗厚的外皮,裡面的嫩莖肉可以鹽漬成泡菜,是不錯的開胃小食。