關於營養和訓練的研究往往會受到時代的制約，而健美運動員們的日常實踐則或多或少會受到這些研究的影響。在健美運動誕生的初期，學界主流觀點認為蛋白質攝入得越多，越能促進肌肉合成，於是健美運動員們不顧糟糕的味道和巨大的腸胃負擔，玩命似地吞下難以計數的高蛋白食物。當美國飲食協會告訴大家，飲食中過高的碳水化合物比例將導致肥胖時，健美運動員們又拼命控制主食攝入以防止體脂新增。
健美運動的研究總是變化得很快，因為我們不需要設計實驗、收集數據，不需要在專業學術期刊上發表文章。無論這些研究是否有效，我們總要嘗試一下。不幸的是，很多研究都沒有實驗數據的支撐。
“多餐制”這種飲食管道在健美界中已變成了鐵一般的軍規。毫無疑問，你應該每天進食6餐“以促進合成代謝和肌肉生長”。現在，我們將用實驗和數據檢驗這種飲食管道，看看會不會得出不同的結論。
大量的研究檢驗了多餐制對减脂、熱量消耗與新陳代謝率的影響，結果發現，過高的進食頻率對减脂並無益處。研究人員對此進行了實驗，他們要求受試者每天進餐6次，並持續8周。結果發現，受試者的减脂情况和每日進食3餐的人沒有什麼區別。另一些研究人員檢測了多餐制對熱量消耗和新陳代謝率的影響，發現每日進食6餐和每日進食2餐並無區別。荷蘭學者進行的研究更加深入，他們比較了每日進食7餐和每日進食2餐的人在基礎代謝率、每日平均代謝率、身體活躍時的熱量消耗以及飲食後的熱量消耗等各種生理名額的差別，結果發現根本沒有區別。
上述研究表明，飲食頻率對新陳代謝率、熱量消耗等皆無影響。許多人表示每隔2~3小時不進餐的話，會感覺饑餓，他們感覺到餓是因為訓練提高了身體的新陳代謝率，身體需要大量的營養素，吃下去的食物每隔2~3小時就會被消耗掉。若是减少進食頻率並新增每餐進食量，他們也會逐漸適應，因為身體會產生大量內生性的營養素以維持兩餐之間的熱量消耗。
多餐制對新陳代謝率的提高沒有益處，但很多朋友還是堅持老觀點，認為持續的營養攝入能促進合成效率。不幸的是，這種論調是荒謬的，持續的胺基酸攝入並不能帶來更多的肌肉合成，反而會讓肌肉對胺基酸產生耐受性，適得其反。
但一部分人卻走到了另一個極端，他們認為，一天飽餐一頓就行了。這種說法的理論依據是“進化論”。此論調認為，人的祖先靠打獵為生，以打獵獲取的食物來源並不穩定，囙此只要有獵物到手，人們就會狂吃一頓直到無法咽下任何東西，而吃下去的食物會長久地留存在消化系統，為身體提供能量。但請注意，遠古人類的這種飲食習性只能保證他們活命，而無法讓他們長成健美運動員般的體格。
我個人建議進餐頻率不應過多，但也不應過少。雖然每日1餐與每日6餐對减脂來說影響不大，但要想肌肉生長，每日1次的蛋白質攝入確實是不够的。我在實驗室裏得出結論，對於肌肉生長來說，每日3次的蛋白質攝入要遠遠優於每日1次的蛋白質攝入。儘管如此，過於頻繁的進餐頻率依舊會從負面影響肌肉合成，因為肌肉會對持續的胺基酸供應產生耐受性。
如果要問我，何種進餐頻率對增肌最有利？我告訴你，每天進餐4~5次，保證每餐都富含充足的蛋白質，並在餐與餐之間服用支鏈氨基酸補劑以促進合成。我相信本文所闡述的觀點會成為未來健美飲食的主流。