雞胸肉是健身人群增肌食物裏重要的一種。雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、强筋骨的功效。
雞肉胸肉質細嫩，基本看不到脂肪。但並不是零脂肪，這點大家需要認清。
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上圖可以看出，100克雞胸肉含有5克脂肪。即便如此，雞胸肉的脂肪含量也屬於非常低的食物，减肥人群也應該經常用於作為代替猪肉等脂肪無法把控的食物。
雞胸肉與其他肉的對比，雞胸肉幾乎表明不粘有脂肪
挑選雞胸肉的方法
1、新鮮的雞胸肉肉質緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕迹。
2、新鮮的雞胸肉呈乾淨的粉紅色且具有光澤。
所以說買雞胸肉就應該挑那些肉質緊實，有點點彈性的，肉色粉粉的，帶有光澤度的那種。大家在挑選的時候一定要注意了哦！
雞胸肉怎麼做好吃？香甜芥末雞胸
原料：
蜂蜜芥末汁用料：大藏芥末1湯匙（15g），蜂蜜2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），雞胸肉600g（切1cm寬的條），紅，黃菜椒500g（切1cm寬的條），水100ml
做法：
1.用中火翻炒3分鐘，再放入切好的紅、黃菜椒，繼續翻炒3分鐘。
2.然後調入做好的蜂蜜芥末汁，攪拌均勻後加入水，加蓋用小火慢煮5分鐘即可。