美國著名健美教練文斯認為健美訓練85%與飲食營養有關。光練不吃和光吃不練都不可取。科學訓練既講超負荷、高密度的訓練，又要講營養和恢復以獲得超補償。
我們認為飲食營養非常重要，因為只有合理的營養，才能促進肌肉的生長和發育，“一半靠練，一半靠吃”。
（一）健美健身訓練者應注意平衡膳食
食譜中的營養成份有6大類，即：
1.蛋白質。
2.碳水化合物。
3.脂肪。
4.維他命。
5.礦物質（無機鹽）。
6.水。
前三類是可產生能量的，因而是非常重要的。
對於健美運動員來說，更要注意攝入較多的蛋白質，因為蛋白質是肌肉以及人體中一些主要物質，如血漿蛋白、血紅蛋白、激素、維他命、酶和抗體的主要構成成分。但攝入過多也會加重肝和腎的負擔。在鍛煉日為了快速促進肌肉生長和發育應多吃含蛋白質高的食物，吃容易消化吸收、生物價高的食物（下錶）。
食物生物價錶
健美運動員的平衡膳食中應包含以下5組內容：
第1組：肉、禽、魚類。
第2組：蛋、牛奶、乳製品。
第3組：穀類食品（米飯、麵包、麥片）。
第4組：蔬菜、水果、豆科植物、堅果。
第5組：脂肪類（食油、黃油等）。
（二）長體重應該這樣吃
美國肯特州立大學運動生理學教授彼得·萊蒙說：“人體蛋白質的基本資料是胺基酸。想增大肌肉塊，必須攝入一定數量的胺基酸。”萊蒙教授認為由於方法學上的錯誤，大多數科學研究傾向於低估人體為保持氮平衡而需要蛋白質的數量，他的實驗證實：讓健美運動員在6個月內，按每kg體重、每日攝取3.5g蛋白質比例進食，結果在肌肉塊及體力的增長方面勝過每日每kg體重攝入2g蛋白質的對照組的健美運動員。而每kg體重日攝1克是推薦的飲食量，可見其差距有多大。
要想長體重、長肌肉塊必須多吃蛋白質含量高的食品（下錶）。
食品中蛋白質含量對照表
要想長體重必須多餐，一天吃6餐，每隔3小時吃一餐。
要想長體重必須多吃熟精肉、熟菜和洗淨的生蔬菜。
要想長體重必須儘量保持安靜，减少能量消耗。
要想長體重應在吃後平躺，或抬高雙腿，使全身1／3的血液集中在胃腸部。
要想長體重、長肌肉塊還必須禁止吸烟。因為吸烟會使血糖增高，破壞食欲。另外，經常吸烟會使毛細血管萎縮，妨礙肌肉生長。
（三）使肌肉線條分明的飲食
健美比賽既要有肌肉塊的大小即圍度，又要看肌肉線條的清晰度和肌肉塊分離程度。那些優秀健美運動員的肌肉線條是會放射出耀眼光芒的：胸部從胸骨柄向肩峰放射，三角肌前、中、後三束放射光芒，肱二頭肌的兩個頭開始分離，股四頭肌清晰可見三個頭，臀部變圓翹至方塊，小腿三頭肌收縮成一小山包，而肱三頭肌已清晰可見“人”字形等等，全身血管突出、肌肉線條分明，體現了健力美。要想獲得如此的效果，除了訓練外還應注意飲食。
1.在食譜中取消所有碳水化合物類食物，以魚、蛋、肉為主。但4～5天后要吃一餐以各種碳水化合物為主的食物，如麵糊、洋芋等，不然肌肉將消退、力量會减弱。
2.取消膳食中油脂食物的同時服用一些抗脂肝劑或耗脂劑。
（四）大强度訓練神經疲勞後的飲食
健美訓練和舉重訓練一樣要不斷增加所舉的重量（即强度），這樣才能提高神經的强度、新增力量、增大肌肉塊，大强度訓練就要舉最高重量，甚至極限重量。據研究，90%以上强度主要提高神經强度，囙此神經肌肉很易疲勞，為消除神經疲勞，除了要作專門的恢復訓練，如作放鬆練習、聽輕音樂、跳舞外，就是要注意飲食。
1.多吃高蛋白食物（含高磷食物）。
2.多吃乳製品（酸嬭、起司等）。
3.多吃新鮮蔬菜。
4.多吃新鮮水果，如桔子等。
對於健身來說，及時補充蛋白質非常重要，所以除了平時的飲食之外，訓練强度大的朋友可以搭配增肌粉來服用，以取得更好的增肌效果。這裡為大家推薦一款著名運動營養品牌肌肉科技的增肌粉。
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食用方法：每份5勺，加入16盎司水或脫脂牛奶中搖勻後服用。建議使用脫脂牛奶效果最佳。也可根據個人喜好將用量分兩次服用，最佳服用時間為運動前後或早晚兩餐之間。
適用人群：體型瘦弱、增肌增重、健身愛好者、體脂率偏低、突破平臺期、高强度訓練
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