白酒為什麼放得越久越好呢？我們都知道有的酒必須要放得足够久才能够散發出它的味道，比如葡萄酒、紅酒和白酒，很多人都喜歡喝酒，而酒也分為很多種，我們在平常聚餐吃飯經常都會喝一些啤酒、白酒，而白酒性質比較烈，喝起來更加爽口，那麼白酒為什麼需要放得久一點呢，很多小夥伴都不是特別清楚，而且直接喝好像也沒什麼區別，其實放得久一點還是有好處的，那麼下麵就為大家來說說。
白酒為什麼放的越久越好
酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料、藥材及蒸餾過程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。白酒中能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒裏它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒有香味，還會刺激喉嚨。
所以新釀的酒喝起來生、苦、澀，而在自然窖藏陳釀後，酒裏的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香。囙此就有了“酒是陳的香”的說法，但這還要滿足密封、溫度適宜等比較嚴格的保存條件。