燉羊肉放白芷好不好?羊肉是一種十分滋補的食材,其富含了礦物質、蛋白質、脂肪等營養成分,吃了是有利於強身健體的,可以提升我們的免疫力,為我們補充能量和營養,不過羊肉的性質是比較溫的,如果吃多了是比較容易上火的,很多人在煮羊肉的時候還會放一些白芷,那麼這麼做有什麼好處呢?羊肉如何去除膻味呢?下麵就給大家來介紹一下。
燉羊肉放白芷好不好
燉羊肉放白芷可以起到去腥味和提升功效的作用。
白芷具有很好的發表祛風、消腫止痛的功效,羊肉性質比較熱,味甘,適當吃一些可以起到暖胃的作用,生津、解毒,兩者一起搭配可以起到強身健體的協同增效作用。
羊肉怎麼去除膻味
1、浸泡去除膻味法。
切好洗淨的羊肉放入冷水浸泡上幾天,每天換兩次水,這樣的目的就是將羊肉中的羊肉肌漿蛋白中的胺物質給去除了。
2、花椒去膻法。
花椒的主要成分為檸檬烯、月桂烯、紫蘇烯等,這些烹飪時可以去腥、去膻,使得肉類味道更佳。
3、水蘿蔔去膻法。
在燉或者煮羊肉到七八成熟的時候,放入切好的水蘿蔔,待羊肉煮熟之後,羊膻味會小很多了,只要放得足够多的水蘿蔔,那麼羊膻味就能够去除。
4、香菜去膻法。
香菜中含有很多的揮發油物質,其特殊的香氣就是由這種物質散發而來的,能够有效地去除肉類的膻味,在菜肴中加入一些香菜,能够起到很好的去腥、去膻的作用,可以新增大家的胃口,不過很多人並不喜歡吃香菜。