梅州的特色水果有平遠臍橙、梅州金柚、大埔蜜柚、泗水金橘、農場夏柳丁、徑南寶山柿。
1、大埔蜜柚
大埔蜜柚是廣東梅州的特色水果，有著非常悠久的歷史，源自宋元，盛傳明清，名於當代，距今已有一千多年歷史。大埔縣境內山脈大部分為北南走向，四周高，中間低，層巒起伏，屬亞熱帶季風氣候，適合種植蜜柚。所種植出來的蜜柚果形狀端正，肉質柔嫩，無核或少核，酸甜適中。
2、梅州金柚
梅州的金柚是廣東梅州最有名的的特產，有著悠久的歷史，在民國初年就已經開始種植，距今已有百多年的歷史，並在2006年被列為中國國家地理標誌產品。梅州地理環境優越，土壤肥沃，氣候溫和，光照充足，雨量充沛，所產出的金柚外型美觀，吃起來清甜爽口，還含有維他命C等豐富的營養，還具有清熱潤肺、止咳化痰的功效。更是糖尿病患者的理想食品。
3、泗水金橘
泗水金橘是廣東梅州的特色水果，有著悠久的歷史，泗水鎮位於平遠縣城東北部，是兩省三縣交界之地，東接蕉嶺長潭鎮，西接上舉鎮，南連東石鎮，北面毗鄰福建武平下壩鄉。泗水鎮金桔有1200多畝，是全縣最大的生產基地，所種植出來的金橘汁多味甜，營養豐富。