開封的特色小吃有脂油火燒、開封炒凉粉、杏仁茶、開封水煎包子、包公豆、開封灌湯包、鯉魚焙面、套四寶、清湯東坡肉、白扒豆腐、鹵煮黃香管、炸八塊、逍遙鎮胡辣湯、糖熟梨糯米切糕。
1、開封炒凉粉
炒凉粉是開封人喜食的一種地方小吃，開封不少地方都設有出售點。炒凉粉是開封人喜食的一種地方小吃，開封不少地方都設有出售點，炒好的仙草熱香鮮嫩，焦而不糊。
2、脂油火燒
傳統地方小吃，以死面摔打成寬條，抹上蔥花，板油丁、卷起後再烙成餅，入爐烘烤，邊烤邊抹油，黃焦喧大。民國以來，以王景泰製作的最著名。
3、杏仁茶
杏仁茶是由宮廷傳於民間的一種地方小吃.它選用精製杏仁粉為茶料，配以杏仁花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄乾、枸杞子、櫻桃、白糖等十餘種佐料，色澤豔麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。
4、開封水煎包子
水煎包子是開封很有名的一種地方小吃，多處都有賣家.水煎包子，選料精細，要求嚴格.面要好面、肉要好肉，生薑扒皮、大葱只用葱白，大料面也是買來花椒、大茴香，自己磨，操作上堅持手工剁餡，而不用絞刀絞，吃起來黃焦酥脆，非常美味。