保定有哪些特色小吃河北保定特產

保定的特色小吃有驢肉火燒、白運章包子、白肉罩火燒、元宵王、牛肉罩餅、九龍燒餅、鹵煮雞、高碑店豆腐絲。驢肉火燒起源於保定,在保定乃至華北地區廣為流行。白肉罩火燒是河北保定的傳統特色小吃,有著非常悠久的歷史。初保定的五樓之首,白肉罩火燒是它的招牌。

保定的特色小吃有驢肉火燒、白運章包子、白肉罩火燒、元宵王、牛肉罩餅、九龍燒餅、鹵煮雞、高碑店豆腐絲。

1、驢肉火燒

驢肉火燒是一種傳統小吃,即把熟驢肉夾到火燒裏食用。驢肉火燒起源於保定,在保定乃至華北地區廣為流行。其主料驢肉具有高蛋白,高胺基酸,低脂肪、低膽固醇的營養特點。驢肉先以大火後以溫火燉,配以近20種調料,烹煮時間長,熟度透徹,色澤鮮嫩,肉香而不柴,香味綿長,酥軟適口。醫書載驢肉補血、補氣、補虛。可見驢肉不僅味道鮮美,還有保健功能。

2、白運章包子

白運章包子是保定特產之一,其選用的牛羊肉必須是鮮嫩的,專挑脊背肥瘦相宜的花羔肉,定點購用小磨香油,包子皮選用優質麵粉燙麵製成。做出的包子皮薄、邊窄、餡大、油多,形狀像鈴鐺,隔皮能看到餡。1958年,在全國飲食評比時,“保定白運章包子”與“天津狗不理包子”並列第一。1980年又被評為河北省優質風味食品名牌產品。

3、白肉罩火燒

白肉罩火燒是河北保定的傳統特色小吃,有著非常悠久的歷史。提起白肉罩火燒,就能想到義春樓。“義春樓”開業於清代光緒年間,店主是張洛丙和張洛瑞。義春樓是清末民初保定的五樓之首,白肉罩火燒是它的招牌。它的製作工藝精湛,挑選新鮮的猪肉,經反復沖洗熬制,並將煮熟的肉片切成薄片,再配以撕成彩雲狀的火燒,用開過頭湯反復澆制而成,既含有豐富的蛋白質,又不含過多的脂肪,白肉罩火燒真是又解饞又健康的食品。

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