蜂蜜像白猪油是純的嗎？大概率是純的，所有純蜂蜜都能結晶！

蜂蜜是蜜蜂採集植物花蜜釀製成的，一般情况下呈粘稠、透明且有光澤的液體狀，但長期放置在低溫環境下蜂蜜會結晶成固體狀，有些蜂蜜結晶後看起來特別像白色的猪油，下麵小編就科普一下蜂蜜像白猪油是不是純的吧！

一、真假論述

蜂蜜像白猪油有很大概率是純蜂蜜，原因是蜂蜜能結晶說明含水量已達標，同時蜂蜜能結晶成白猪油狀說明品質相當不錯，但結晶呈白猪油狀的蜂蜜未必一定就是真蜂蜜，以現在的作假科技讓假蜂蜜結晶成白猪油狀並非難事，囙此蜂蜜結晶後像白猪油只能說有很大概率是純蜂蜜。

二、結晶原理

蜂蜜都有結晶的物理特性，原因是蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的過飽和溶液，溫度等因素導致葡萄糖溶解度降低時無法溶解的葡萄糖便會以晶體形式從蜂蜜中析出來，最終導致蜂蜜從粘稠的液體狀逐漸變成結構鬆軟的固體狀，但蜜種不同蜂蜜結晶難易和結晶後的狀態都有不同。

三、結晶難易

蜂蜜結晶難易度主要取決於葡萄糖相對含量，葡萄糖相對含量越高時越容易結晶，例如油菜花蜜、椴樹蜜、野桂花蜜等容易結晶，葡萄糖相對含量越低越不容易結晶，例如槐花蜜、棗花蜜、荔枝蜜等不容易結晶，但所有蜂蜜在一定條件下都能結晶，完全不能結晶的蜂蜜肯定假的。

四、結晶狀態

蜂蜜一定條件下都能結晶，結晶狀態主要取決於結晶核數量和結晶速度快慢，其中結晶核數量比較多且結晶速度比較快時蜂蜜結晶後多呈油脂狀，結晶核數量比較少但結晶速度卻比較快時蜂蜜結晶後多呈細顆粒狀，結晶核數量比較少且結晶速度比較慢時蜂蜜結晶後多呈粗顆粒狀。

五、結晶對照

注：結晶不能作為蜂蜜質量的評判依據，原因是蜜種不同蜂蜜結晶難易度也不同，但所有純蜂蜜一定條件下都能結晶，完全不能結晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。