大球蓋菇常溫下可以保存1-3天的時間。為了延長大球蓋菇的保存時間,可以在常溫下用0.4%-1%的檸檬酸溶液浸泡大球蓋菇10分鐘左右,這樣可以延長大球蓋菇的保鮮期,提升到5天左右。大球蓋菇也可以採用冷藏的管道來新增保存時間,在0-3℃的溫度下,可以將保存時間延長到10天左右。
一、大球蓋菇能保存多久
大球蓋菇的保存1-3天左右,最適宜的溫度是在0-15℃,溫度過高過低都會影響大球蓋菇的品質。常溫下不適合保存大球蓋菇,容易造成大球蓋菇過快的變質,囙此大球蓋菇的保存對溫度要求非常嚴格。
保存大球蓋菇時,也可以採用脫水的管道進行處理,使大球蓋菇的含水量達11%-13%。或者也可以採用文火烘烤的管道來處理,用40℃的文火烘烤至八成熟時,將溫度提高到60℃繼續烘烤,等待完全烤幹後進行裝袋密封處理,可以新增保存的時間。
二、大球蓋菇需什麼生長環境
大球蓋菇的在24-30℃最適合菌絲的生長,最適溫度為24-28℃,在適溫範圍內,溫度較低時,會出現菇體生長慢、朵形較大、菇質優,但是不易開傘的情况。溫度偏高時,菇體生長快、朵形小、易開傘。