蒜苔一般在六七月份就能收穫。當蒜苔抽出葉鞘後,甩彎狀態明顯,正是收割蒜苔的最佳時期。採收的早晚對蒜苔的產量和品質都有很大的關係。收穫過早的話,產量就不高,容易折斷,質量變差。如果收割的過晚,雖有了產量,但蒜苔太老,就不好吃了。建議在晴天中午和午後收穫蒜苔,此時葉鞘與蒜苔分離容易,葉片也有韌性。
一、蒜苔什麼時候收穫
蒜苔在初夏時節採收最鮮嫩。蒜苗屬於百合目、蒜苗種的一種植物,也叫青蒜,它是大蒜幼苗長到一定時期形成的青苗,它具有蒜的香辣味兒,柔嫩的蒜葉和葉鞘口感很好。採收蒜苔的方法有很多,應根據具體情況來决定。為了讓蒜苔高產,可以用針劃開蒜苔的假莖,這樣收穫的蒜苔產量高、品質優,但假莖被劃開之後,植株容易枯萎致死,導致蒜頭的產量過低,蒜瓣易散。
如果以收穫蒜頭為主,采苔時就要儘量保持假莖的完好無損,以此來促進蒜頭的生長。采苔時左手適合捏傷假莖,右手儘快抽蒜苔。蒜苔收穫後的十八天就能收取蒜頭了。
二、蒜苔怎樣收割
蒜苔收割最簡單的辦法就是在蒜的第三四節的地方,用針刺中間,然後用手輕輕拉開就好了。這樣收割的蒜苗不會倒,地底的蒜頭也一樣會長得大。收割蒜苗儘量不要連根拔起,最好是用剪刀從地下剪掉,留一點莖,這樣處理後,經過一個星期的時間後,只要營養充足,斷口的地方還能長出新蒜苗,一茬一茬的收,有點像割韭菜一樣。