冬季是南薑收穫的季節。如果在大棚內種植的話，春夏秋冬都能收穫。北方人很少見南薑，是因為一般家中只要有生薑就夠了，而且北方不是適合南薑生長，南方的話就可以按照正常的時間內收穫。南薑的辛辣味比生薑要重，所以北方這邊的人們很少見或者吃到南薑，而且收穫的時間也會偏晚一些。
一、南薑什麼時候收穫
南薑是初冬時節收穫的。南薑也是一種可以盆栽的蔬菜。所以說南薑可以四季種植，當然春夏秋冬也是可以收穫的。南薑也叫蘆葦薑。是所有薑科植物中氣味最濃的所以人們大多都是用其調味，很少用來做菜，因為味道太辛辣濃郁。
二、南薑有什麼功效
1、正常的南薑都是初冬時節採摘上市的。南薑不耐寒、不耐旱西潮濕、喜溫暖，所以南方水鄉最為適合其生長。南薑雖比生薑辛辣氣息濃郁，但是其功效卻和生薑的功效南轅北轍。生薑是性熱驅寒，可治療外感風寒，而南薑則是針對腸胃不適或緩解食物中毒的。
2、北方人不常見南薑，多少也是因為其氣味太過濃烈，而且和生薑一樣都是調味品，再者生薑在北方很受眾，也是因為生薑性熱，而北方寒冷，人們可用生薑來禦寒。臺灣地區吃南薑會加在醬中，這樣可使其風味獨特。而潮汕地區則是用來去腥的，所以逐漸形成了極具特色且享有名氣的“潮汕鹵水”。