大閘蟹是我國傳統的水產珍品，在生物學分類上屬弓蟹科絨螯蟹屬甲殼動物，學名中華絨螯蟹，亦稱河蟹、毛蟹、清水蟹等，我國北起遼河、南至珠江均有分佈，素有“蟹中之王”的美譽，下麵來看一看大閘蟹什麼時候吃最好吧！
一、營養價值
大閘蟹因肉鮮味美且極富營養價值而備受青睞，研究表明每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克、鐵2.8毫克，尚含豐富的維他命A、維他命B1、鎂、銅、鋅等，有增强免疫、補養氣血、健腦益智等功效，尤其適合青少年、跌打損傷、瘀血腫痛等人群食用。
二、最佳時間
1、母蟹：農曆九月要吃母蟹，原因是母蟹有蟹黃，所謂蟹黃實際上是母蟹的性腺、消化腺和未排出體外的卵細胞，蒸熟後呈橘黃色、橘紅色或深黃色硬塊狀，用力按壓會變成粉末狀，但整體上質感還是比較硬的，到農曆九月母蟹的蟹黃最豐滿，此時是吃母蟹的黃金時間。
2、公蟹：農曆十月要吃母蟹，原因是公蟹有蟹膏，所謂蟹膏實際上是公蟹的副性腺及分泌物，一般呈青白色、半透明果凍狀，蒸熟後呈半透明、有黏性的膠質狀，到農曆十月公蟹的副性腺异常發達，可佔據生殖系統大部分，甚至能將蟹殼頂起，此時是吃公蟹的黃金時間。
三、禁食部位
1、蟹鰓：大閘蟹的鰓部不能食用，原因是大閘蟹的鰓和魚鰓一樣起著過濾作用，往往有很多髒東西，打開蟹殼後蟹身上兩排灰色、扇狀、軟綿綿的組織就是蟹鰓，吃大閘蟹時要扔掉。
2、蟹心：大閘蟹的心臟不能食用，原因是大閘蟹性寒，而蟹心又是大閘蟹最寒的部分，打開蟹殼，在蟹中央一塊黑色膜衣下，連接著蟹腮的白色六角形就是蟹心，吃大閘蟹時要扔掉。
3、蟹胃：大閘蟹的胃部不能食用，原因是大閘蟹屬於雜食性動物且喜食腐肉，胃裡有很多髒東西，打開蟹殼可以看到在殼上沾有些蟹黃，蟹黃下麵的三角包就是蟹胃，要取下來丟掉。
4、蟹腸：大閘蟹的腸子不能食用，原因是蟹腸裏都是大閘蟹的糞便，位於大閘蟹臍蓋上且呈黑色，將大閘蟹腹部臍蓋掀開後可發現臍蓋內有條與蟹身相連的黑線，這條黑線就是蟹腸。
四、禁忌人群
1、脾胃虛寒：大閘蟹不適合脾胃虛寒人群食用，原因是大閘蟹性寒，脾胃虛寒的人群食用大閘蟹容易引起腹脹、腹痛、腹瀉等不適。
2、過敏體質：大閘蟹不適合過敏體質人群食用，原因是大閘蟹中富含外源性蛋白等過敏原，過敏體質人群食用後容易引發過敏反應。
3、痛風患者：大閘蟹不適合患痛風的人群食用，原因是大閘蟹中富含嘌呤，嘌呤的代謝產物是尿酸，痛風患者食用有可能加重病情。