茄子在冰柜一般可以保存3-5天左右的時間，而且隨著存放時間的新增，茄子中的水分會越來越少，可能還會出現變質的情况。新鮮的茄子放在陰涼的地方基本上也可以保存3-5天，如果是溫度較高的夏季，茄子一般只能保存2-3天的時間，需要儘快食用。在食用的時候，如果切開茄子發現內部肉質已經開始變黑，就不要再食用了。
一、茄子放冰柜能放多久
新鮮的茄子外皮上會有一層蠟，可以在陰涼的地方保存3-5天的時間左右，如果是溫度較高的夏季，一般可以保存2-3天左右。把茄子放入冰柜中保存其實不會和放在陰涼的地方保存有什麼太大的差异，放在冰柜中一般也可以保存3-5天時間，而且放在冰柜的時間越長茄子中的含水量就越低，茄子可能還會出現變質的情况。在進行食用時如果切開茄子後發現茄子的肉質已經變黑就說明已經變質了，就不要再食用了，防止出現食物中毒的情况，對人體造成損傷。
二、怎麼保存茄子
茄子有很多的保存方法，可以直接把新鮮的茄子清洗乾淨後將茄子蒸熟，然後把茄子放置到冷卻，用保鮮袋裝起來後進行封口，直接放入冰柜的冷藏室進行冷藏就可以了。也可以直接用保鮮袋把新鮮的茄子裝進去後，放在家中陰涼通風的地方進行保存，這是比較簡單的保存方法，但是保存時間較短，需要儘快食用。還可以把茄子切塊後大火油炸，然後把茄子中的油分吸出來以後直接放在冰柜冷藏室進行保存。油炸過的茄子可以保存較長的時間。