茼蒿可以一次性收割和分茬收割。一次性收割適用於密植的茼蒿,在茼蒿株高為20cm時,將茼蒿莖全部割下。分茬收割是在茼蒿第一次生長到株高為25cm時收割,莖部留茬2cm;等其生長到30cm時再次收割,莖部留茬10cm;再等其生長到35cm時第三次收割,莖部留茬15cm。分茬收割後要注意新增肥水供給。

一、茼蒿一次性收割方法
茼蒿一次性收割就是在同一時間將田間的茼蒿全部收割,一般適合密植的茼蒿田。收割方法是當茼蒿生長到20cm左右時,將鐮刀貼近地面將茼蒿全部割下。不過這樣雖然操作方便,但是產量較低。
二、茼蒿分茬收割方法
茼蒿還可以分茬收割,一般播種一次可以收3茬,產量較高。茼蒿的生長速度很快,通常般茼蒿從播種到開始收穫在60天內,早熟品種可以在30-40天收穫。當茼蒿長到25cm高時,就可以進行第一茬的收割。收割時從距離茼蒿莖的底部2cm處割下,留下2-3個側枝。20-30天以後,茼蒿新莖大約長到了30cm時,進行第二茬的收割,莖部留茬高度在10cm左右。當第三茬生長到35cm左右時,底部留茬15cm處收割。第三茬收割後就可以清除田間的茼蒿茬了。整個收割期一般將持續3個月。
三、收割茼蒿的注意事項
茼蒿在每一茬收割結束後,都要及時對茼蒿追加肥水,尤其是氮肥。這樣才能加快茼蒿新莖的生長,加快下一茬的生長速度,提高產量。