諾麗果屬於熱帶水果，是否成熟主要從顏色和軟硬度以及氣味上進行鑒別。諾麗果沒有成熟的時候，是綠色的。成熟以後變成淺黃色到半透明的灰色。諾麗果沒有成熟的時候，會非常硬的。成熟以後，就會變得很軟。諾麗果不會腐爛，但是成熟以後會發出一種難聞的腐臭的味道。果肉是凝膠狀的，有很多的果汁。
一、從果皮的顏色進行鑒別
諾麗果在沒有成熟的時候，是深綠色的。成熟以後顏色變淺，成熟後變成半透明的淺灰色。諾麗果的生長階段會變換幾個顏色，首先是深綠色，之後變成淺綠色，再過一段時間變成黃綠色，然後變成淺黃色，最後成為灰色。一般是要在淺黃色果實還很硬的時候，就把它摘下來。因為諾麗果在成長後期接近成熟的時候，生長速度特別快。幾個小時內就可以變得特別的軟。果醬都液化，果實變成灰色。就不好採摘了。
二、從軟硬度上進行鑒別
諾麗果在還沒有成熟的時候，是非常硬的。但是成熟以後就會特別的軟，果肉都會變成凝膠狀的，果肉裏充滿果汁。諾麗果都要在沒有完全成熟，淺黃色還硬的時候就要摘下來。
三、從氣味上鑒別生熟
諾麗果成熟以後，會變得特別的軟，會有果汁流出來，而且還會有難聞的腐臭的味道，但是絕對不是腐爛變質了。只有這樣的熟透的諾麗果才可以做酵素，有一定的營養價值。而生的諾麗果沒有味道。不能製作成酵素，也沒有營養價值。