中華鱘是硬骨魚綱鱘形目鱘科鱘屬的魚。它們是紡錘形的，頭尖，眼睛小，吻部長，有2對鬍鬚，表面有鱗片。它們的體長範圍一般在40-130釐米間，體重的範圍則是50-300千克。中華鱘是淡水魚，也屬於一種底棲性的魚，生活在水域底部。中華鱘是肉食性魚，魚、蝦、軟體動物、昆蟲等小型動物都可能成為它們的食物。
一、中華鱘是什麼動物
中華鱘的別名比較多，比如“鰉魚”、“鱘魚”、“潭龍”等，指的是硬骨魚綱鱘形目鱘科鱘屬中的魚。它們的身體形狀是紡錘形的，頭部比較尖，眼睛比較小，吻部比較長，嘴巴旁邊有2對鬍鬚，身體表面覆蓋著一層鱗片，而且是比較堅硬的骨鱗。它們的胸鰭很大，也很發達，形狀是橢圓形的，只不過它們的腹鰭比較小，形狀比較方。中華鱘的體型適中，成年後的中華鱘長度一般在40-130釐米之間，體重範圍則是在50-300千克之間。不過也會有比較大的個體，長度能够達到5米，體重則可以達到600千克左右。
從生活環境來看，中華鱘生活在淡水之中，也就是說它們是淡水魚，在河流、湖泊等淡水流域之中都可以生活。中華鱘在我國屬於非常有名的一種魚，當它們繁殖時基本都是會到長江之中。中華鱘還是一種底棲的魚，也就是說它們生活在水域的底部。從中華鱘的食物來看，它們是肉食性魚，主要的食物都是動物，而且一般是一些比較小的動物，比如魚、蝦、昆蟲和軟體動物等，都可以成為中華鱘的食物。它們還是一種壽命比較長的魚，可以活到40歲左右。
二、中華鱘是保護動物嗎
上面已經介紹過中華鱘的基本資訊，其實中華鱘還有一個重要的特點，就是它們本身十分稀有，還有一個別稱叫做“水中大熊猫”。中華鱘十分稀有，在我國屬於保護動物，而且是國家一級保護動物。中華鱘並不僅僅在我國受到保護，其實它們在世界上也是非常受重視的，在《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》這個名單中，也是《華盛頓公約》中的保護動物。