紫砂壺也會“燙手”，並且可能與這幾個原因有關。
紫砂壺傳熱的確緩慢，但是相較玻璃、陶瓷這些材質製成的器皿，傳熱慢不代表吸熱，在注水的幾秒內，紫砂壺是不燙手，但時間一長，熱量肯定會散出來。畢竟是100度的熱水，怎麼可能不燙手。
泡茶的時候，水注滿整個壺，在密閉空間中，蒸發的水蒸氣只能通過壺蓋上的孔散發。如果有被剛燒開水的熱水壺水蒸氣噴過，就知道水蒸氣的溫度有多高。同理，我們泡茶的時候，為了保持住壺蓋，手就要按在壺鈕上，也就不可避免地接觸到從孔中冒出來的高溫水蒸氣。
看來紫砂壺燙手並不說明壺有假，那為什麼會有“紫砂壺不燙手”的說法呢？
這個問題就很簡單了。有些壺是雙層結構，自然是不會燙手，但雙層結構並非紫砂壺專屬，用在其他材質的器皿也有同樣效果。
對於用慣了蓋碗，或是手上有繭的人來說，紫砂壺對他們來說，自然是簡單；而不同壺的壺把，與壺身的直線距離不一，距離長者，手指在持起時就不容易碰到壺身，自然也就不會覺得燙手。
看來，燙手的紫砂壺並不能說明紫砂壺的真假，何况，如果紫砂壺不傳熱升溫，氣孔又怎麼“受熱膨脹”，吸收茶油和水分呢？而想不被燙手，也簡單，注意點持壺管道就行。
在用手指按壓壺蓋的時候，如果覺得燙，可以只用指甲，輕輕按住即可，做工良好的壺，壺與蓋的緊密性是十分良好的，不用擔心會掉，怕被水蒸氣燙到手，可以按住壺鈕旁邊的區域，來防止壺蓋掉下。
對於需要用手指勾住才能提起的壺，盡可能用第一指節去勾，减少手指與壺的接觸面積，或者用指尖“撚”著壺沖泡，當然，這是在保證能够穩拿壺的情况下，如果對科技不够信任，建議還是用兩隻手拿壺穩妥。
雖然用紫砂壺也避免不了燙手，但新手泡茶，用紫砂壺，肯定是更能够享受泡茶的樂趣，何况，紫砂壺還能把茶泡得很好。
來源：百家號