夏季普洱茶的存儲方法可以歸納為以下5點:
1.避高溫
夏季的高溫會加速普洱茶中的葉綠素降解,葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉化,鮮綠色會變成暗褐色。茶多酚等物質在高溫下自動氧化作用也會加劇;據研究,溫度每提高10℃,普洱茶褐變的速度就會加快三五倍,茶葉容易陳化變質。
2.避光線。
夏季的光線要比其他季節强。普洱茶中的植物色素和脂類物質容易發生光化學反應,產生日曬味、陳味。高級普洱茶對光尤其敏感,經10天照射就會變色。所以要用無色透明的玻璃瓶罐、塑胶袋來貯藏茶葉。
3.避异味
夏季物品在高溫下易散發自身的氣味,使普洱茶更容易吸收异味變質。因為茶葉是一種多孔疏鬆體,非常容易吸收异味。
日常生活中,把幹茶葉放在嘴裡嚼,能消除口中异味,就是這個道理。
所以,普洱茶在夏季更應注意不要和其他有异味的東西放在一起。
4.避氧氣
普洱茶中的茶多酚是强抗氧化劑,因而其自身極易氧化,被氧化後泡出來的茶湯會變成深黃色,丟去普洱茶的清香。
5.避濕氣
夏季是多雨季節,雨水會帶來大量的濕氣。普洱茶是一個多孔的疏鬆體,很多物質是親水化合物,容易吸收濕氣還潮。
還潮後的普洱茶含水量新增,當含水量超過8%以上時,普洱茶就會加快變質,滋生微生物後還會黴變。
囙此,夏季貯藏普洱茶時,應放在陰涼乾燥處。最好的是將茶葉裝在密封容器內,然後放入冰柜低溫保存。