鐘祥“米茶”湯色清淡茶黃，香氣濃郁撲鼻，滋味微甜而不淡，略澀而不苦口，食之可以飽腹，飲之可以解渴，是夏季防暑降溫之佳品，天氣越熱效果越好。若吃經過發酵變酸的隔夜“米茶”，那將是另有一番風味，如飲酸梅湯那樣暢快。如今“米茶”已從農家小院登上了賓館飯店的大雅之堂，成為中外佳賓爭相品嘗的美味佳餚。
鐘祥“米茶”不僅可以防暑降溫，而且還是瘦身美體人士的最佳食物。它既能飽腹，又沒有過剩的營養，這樣一來，既可瘦身，又免受挨餓之苦。同時它也是糖尿病患者的首選食物，“米茶”經過處理後，大米中的糖分大為减少，患者可常年食用，而不用擔心血糖增高。
鐘祥“米茶”是鐘祥地區特有的地方地方小吃之一，其做法非常簡單。將無須淘洗的大米放在鍋裏文火不停地用鐵鏟炒動，直到大米成杏黃色時便可起鍋。要特別注意的是掌握起鍋火候非常重要，起鍋太早則大米不焦，“米茶”吃起來味道不好；起鍋太遲大米被炒糊而不能食用。起鍋後的大米如果是要留之慢慢食用則要攤凉，如果馬上食用可用清水淘淨，再放凉水煮沸即可熄火，用鍋蓋蓋好，捂燜10---15分鐘便成，稀稠全憑自己的喜好將水放多或放少。“米茶”煮好後熱凉均可食用。