泡功夫茶有五項要决:
“燙本熱罐,高沖低斟,亂沫淋蓋,關公巡城,韓信點兵”。每一步驟足以影響飲茶的滋味,不可輕率和忽略。所用茶葉,也要三分幼,七分粗。
燙杯除了是為了注重衛生與清潔之外,還能使熱力均勻分散茶杯四周,幫助保住茶香。若四周冰閔(尤其是冬寒時),則會影響茶味。
高沖,亦即滾水要從稍高處倒進茶壺中,一邊倒,一邊慢慢打圈,目的是使茶葉所受的溫度平均。
低斟,茶葉泡好以後要由低位慢慢倒出,壺嘴最好貼近杯邊以免香氣散失,與剛才高沖滾水的手法迥異。
滾水進壺裏,必會浮現一層泡沫,故要輕巧地以壺蓋在上面一“刮”,使泡沫全部粘到蓋上。
所謂“關公巡城”,就是茶湯介乎橙紅與橙黃色時(通常在茶壺中泡制兩三分鐘已足够)均勻地倒進三至四個杯子裏,使各杯茶色濃淡一致;切勿倒滿一個杯子後才倒進第二個。
最後,壺中茶湯盡,以“點”狀滴出,要滴得周全,俗稱“韓信點兵”。
你可以看看上面的,我覺得如果用鐵觀音沖泡也是不錯的,我經常到雅韻閣的網站那裡買鐵觀音的,覺得那家的鐵觀音質量比較不錯,比較有保證的,而且裡面的人的服務態度也比較好,用他們的茶葉沖泡出來的茶香比較濃郁一些,你如果喜歡品茶的話可以試試看的。