柚子茶在韓國是很有名的養生飲品，其實不是茶，是用蜂蜜和香水柚做的。在進口量販店買過一瓶，回來沖茶喝，果然美味至極，而且還具有清凉祛火、鎮咳化痰、養顏益壽等效果。
原料：
柚子、冰糖（柚子重量的1/5左右）、蜂蜜。（柚子重量的一半左右）
注：做柚子茶最好用黃金柚子或胡柚，據說這兩種柚子的苦味略淡些。蜂蜜用味道比較淡的蜂蜜，免得奪了柚子的清香。
做法：
1、將柚子洗淨，用50至60攝氏度的水泡5分鐘左右。擦乾後削下果皮，切成細絲，柚子皮上的白瓤越少越好。這是很費工夫的一步，要有耐心；
2、剝出果肉，去皮去籽，撕成碎塊，然後用攪拌機打成泥狀；
3、把柚子皮和果肉泥放入乾淨無油的鍋中，加一小碗水和冰糖，中小火熬1個小時，熬至粘稠，質感略透明即可，然後大火收一下汁，離火冷卻。注意熬的時候要經常攪拌，以免粘鍋；
4、溫熱（60℃以下）時加入蜂蜜拌勻；
5、裝入高溫消毒後的容器中密封，放置十到十五天就可以吃了。可能會有些苦，據說柚子茶製作完成之後，放置時間越長，苦味自然會越來越弱，而柚子皮獨特的口感及功效正是柚子茶的精髓。
想喝的時候只需挖2~3勺柚子茶，再沖入適量溫開水，調勻就可以了。當果醬抹在麵包上也很美味。