高血糖就是糖尿病，簡單來說就是血液裏葡萄糖堆積過剩。由於胰島素是人體胰腺B細胞分泌的身體內唯一的降血糖激素，所以血糖高是由於胰島素分泌和作用缺陷引起的。糖尿病的常見病因有遺傳因素、自身免疫系統缺陷、自由基毒素、肥胖、不良生活習慣等等。它是慢性病，對它的治療目的主要是將血糖控制在一個安全的水准，最大限度防止併發症的出現或降低其嚴重程度。所以降糖和補充胰島素或修復胰島素功能是主要的治療手段。那麼苦蕎茶為什麼能降血糖呢？苦蕎茶又是通過什麼手段來降血糖的呢？彩雲之蕎苦蕎茶告訴你苦蕎茶降血糖的作用。
苦蕎茶既能抑制糖的吸收，又能促進胰島素分泌和修復胰島素功能。
澱粉——苦蕎含有緩慢消化澱粉和抗性澱粉，能够平緩血糖作用。還含有對澱粉轉化為糖起關鍵作用的α-澱粉酶和β-澱粉酶的抑制物，能抑制糖的轉化。
生物類黃酮——蘆丁能保護胰腺組織，促進胰島素分泌，提高胰島素受體的親和力。抗氧化，封锁自由基損害細胞膜。提高人體免疫能力。
蕎麥糖醇——能調節胰島素活性，增强胰島素敏感性。
微量元素（硒、鉻、鋅）——苦蕎茶中含有的硒是其他穀類作物裏缺乏的微量元素，它是胰島素細胞必需的微量元素，可促進胰島素分泌，清除自由基。鉻是構成葡萄糖耐量因數（GIF）的重要活性物質。GIF可增强胰島素功能，對改善葡萄糖耐量、降低血糖極為重要。苦蕎茶中含鉻量豐富，是糖尿病患者理想的飲品。鋅則能够减少胰島素活性的减退。
膳食纖維——苦蕎的膳食纖維含量豐富，能够產生飽腹感。對多食易餓的糖尿病患者來說也是非常理想的補充食物。
苦蕎茶無任何添加劑和毒副作用，常期飲用不會有任何問題出現。口服降糖藥會引起胃腸道刺激和肝腎功能損害，而苦蕎茶恰巧能保護和修復胃黏膜，具有保肝的功能。對糖尿病患者來說，實在大有裨益。